食品安全知识竞赛
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[单项选择]食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。
A. 山药
B. 花生
C. 四季豆
D. 红薯
[单项选择]有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是()
A. 陶瓷制品容器
B. 玻璃制品容器
C. 铝制品容器
D. 以上三项
[单项选择]发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A. 2小时
B. 6小时
C. 12小时
D. 24小时
[单项选择]某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成的损失,该明星应承担的责任是()。
A. 共同责任
B. 刑事责任
C. 赔偿责任
D. 连带责任
[单项选择]食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。
A. 推动行业诚信建设
B. 宣传、普及食品安全知识
C. 以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D. 引导食品生产经营者依法生产经营
[单项选择]微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是()。
A. 不锈钢餐具
B. 仿瓷(密胺)餐具
C. 代号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具
D. 代号为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具
[单项选择]《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。
A. 不符合食品安全标准
B. 技术明显落后于业界水平
C. 食品口感受到公众质疑
D. 食品严重滞销
[单项选择]“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是()。
A. 保质期和贮存条件
B. 生产者的名称、地址、联系方式
C. 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D. 食品生产经营过程的卫生要求
[单项选择]“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()。
A. 食物储存时保持洁净,生熟分开
B. 使用冰箱长时间储存食物
C. 煮熟食物
D. 使用安全的水和原材料加工食物
[单项选择]缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是()。
A. 所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好
B. 甲亢患者不需食用加碘盐
C. 碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D. 非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
[单项选择]食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以()查阅食品安全国家标准。
A. 付费
B. 免费
C. 付费,但应予优惠
D. 付费,但收费价格可以协商
[单项选择]保健食品是指()
A. 可以治疗疾病的食品
B. 可以调节人体生理活动的食品
C. 药食两用的食品
D. 药膳
[单项选择]《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度,其中不包括()。
A. 食品生产许可
B. 食品流通许可
C. 食品消费许可
D. 餐饮服务许可
[单项选择]国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行监测。
A. 食品生产
B. 食品加工
C. 食品污染
D. 食品经营
[单项选择]“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()。
A. 纤维素
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 脂肪
[单项选择]不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是()。
A. 不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B. 可以用来煎熬中药
C. 用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D. 可以在火上空烧
[单项选择]国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是()。
A. 国家食品安全总体情况
B. 重大食品安全事故及其处理信息
C. 食品生产经营行政许可信息
D. 食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
[单项选择]食品标签上的“QS”的意思是()。
A. 有机食品
B. 无公害食品
C. 绿色食品
D. 企业食品生产许可
[单项选择]“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即()
A. 安全级和优质级
B. A级和AA级
C. 合格级和优质级
D. A级和B级
[单项选择]下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是()。
A. 鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃
B. 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C. 鸡蛋一定要熟吃
D. 半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
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