乳品检验工
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[填空题]牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是()。
[填空题]牛乳中若掺有米汤,可在乳样中加入几滴(),若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
[判断题]称量试剂时,不应将多余的试剂放回原瓶,以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。
[判断题]使用重金属盐沉淀蛋白质时,其等电点要高于蛋白质的等电点。
[填空题]一般光学显微镜的光学系统是由()和照明系统两部分组成的。
[填空题]消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求,本标准适用于经()或高温瞬时杀菌的牛乳,可直接供定户使用。
[判断题]指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。
[填空题]取样的数量的确定应考虑()、分析方法的要求和被检物的均匀程度。
[填空题]在使用油镜观测细菌后,需要用()擦拭油镜镜头。
[判断题]将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中,使乳稠计慢慢下沉,静置1-3分钟即可读取刻度。
[填空题]奶粉在贮存过程中,残存的微生物一年后死亡率高达90%以上,所残留的微生物主要是抗热力较大的()
[判断题]为了防止玻璃碎片落入乳中,在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
[判断题]共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。
[填空题]采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。
[判断题]吸管用后应及时清洗,可以在烘箱中烘烤干燥。
[判断题]75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
[填空题]凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时,当样品消化澄清透明后,再消化半小时,其目的是破坏()
[填空题]细菌性食物中毒通常可以分为两大类,即感染型食物中毒和().
[填空题]制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于()。
[填空题]通过被检物作用于()所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。
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