乳品检验工
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[判断题]重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力,不能用来清洗玻璃器皿。
[单项选择]对乳样进行菌落总数测定时,接种样品的平皿须放在培养箱中培养()。
A. 12h
B. 24h
C. 36h
D. 48h
[判断题]索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
[单项选择]在对牛乳进行取样时,要将牛乳充分的混匀,每次取样量最少为()。
A. 100毫升
B. 150毫升
C. 200毫升
D. 250毫升
[单项选择]双料乳糖胆盐发酵管,除了()外,其它成分均加倍。
A. 蛋白胨
B. 乳糖
C. 胆盐
D. 水
[单项选择]致病性葡萄球菌能产生()色素。
A. 白色
B. 绿色
C. 红色
D. 黄色
[判断题]在进行样品灰化时,当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。
[单项选择]紫外灯消毒主要用于()。
A. 物质表面
B. 物质深层
C. 食物的表面和内部
D. 皮肤
[判断题]酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱,它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式,使其处于平衡状态。
[判断题]空白对照试验可以消除偶然误差。
[判断题]凯氏定氮法进行蛋白质测定时,当消化液澄清后需再消化半小时。
[单项选择]在使用显微镜观察菌体时,()的操作方法是错误的。
A. 进行低倍镜观察时,应转动粗螺旋,使载物台上升至距标本0.5厘米处
B. 观察时,应使标本逐渐远离镜头
C. 高倍镜转换为油镜观察时,用粗调螺旋调节使视野清晰
D. 进行观察时应保持两眼睁开,用左眼观察,右眼便于画图
[单项选择]下列有关乳描述错误的是()。
A. 产犊前15d内的末乳不得收购
B. 产犊后15d内的初乳不得收购
C. 酸度超过200T的牛不得收购
D. 添加有防腐剂和抗菌素的乳不得收购
[单项选择]用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是()。
A. 化学纯
B. 分析纯
C. 优级纯
D. 生物试剂
[单项选择]乳品发生微生物污染时,可以将乳胨化和碱化的一类微生物是()。
A. 大肠杆菌
B. 沙门氏菌
C. 肉毒杆菌
D. 芽孢杆菌
[单项选择]牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫,泡沫的形成主要是乳中存在()。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 类脂物质
[单项选择]病原菌最适生长繁殖的温度是()。
A. 30℃
B. 34℃
C. 37℃
D. 40℃
[单项选择]初乳的蛋白质含量较常乳高,特别是()含量高。
A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 免疫球蛋白
D. 乳球蛋白
[判断题]含氟的试剂溶液应该放在塑料瓶中存放。
[判断题]KCN是常用的隐蔽剂,可以在酸性或碱性条件下使用。
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