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发布时间:2024-03-29 19:31:41

[单项选择]脂肪氧化或酸败的速度与保存饲料的()、时间成正比。
A. 地点
B. 方法
C. 温度
D. 包装

更多"脂肪氧化或酸败的速度与保存饲料的()、时间成正比。"的相关试题:

[简答题]食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些?
[名词解释]油脂氧化酸败
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[简答题]油脂酸败有哪几种类型?什么叫做自动氧化型酸败?预防自动氧化型酸败有哪些措施?
[单项选择]羰基价是表示油脂酸败的一个指标,它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。
A. 初期阶段
B. 还原阶段
C. 过氧化物的二次分解
D. 过氧化物的聚合
E. 过氧化物的重氮化
[简答题]防止食品中脂类物质氧化酸败的方法有哪些?
[判断题]氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人体健康有害的物质,不能食用。
[简答题]为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程?
[单项选择]微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中,油脂中的许多不饱和脂肪酸,与空气接触会发生氧化酸败,而微胶囊化能够保护这些活性成分,降低其挥发性,使其与空气隔绝,从而起到()的作用。
A. 抗氧化
B. 易溶解
C. 易吸收
[填空题]()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。
[名词解释]饲料抗氧化剂
[单项选择]用过甲酸氧化进行测定饲料样品,氨基酸自动分析仪可准确测出样品中()和甲硫氨酸的含量。
A. 苏氨酸
B. 丝氨酸
C. 胱氨酸
D. 半胱氨酸
[判断题]球团氧化焙烧时,当传热速度大于氧化界面向内的扩展速度时,才能使氧化速度加快。
[简答题]说明水汽氧化的化学反应,水汽氧化与干氧氧化相比速度是快还是慢?为什么?
[单项选择]下列物质中,能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是()
A. 水
B. 亚硝酸盐
C. 丁基羟基茴香醚
D. 铁离子
[名词解释]油质酸败
[名词解释]油脂酸败

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