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[单项选择]以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
A. 无公害食品纯酸牛乳
B. 无公害食品调味酸牛乳
C. 无公害食品果料酸牛乳
D. 无公害食品鲜牛乳
[单项选择]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。
A. 巴氏杀菌纯牛（羊）乳
B. 巴氏杀菌调味乳
C. 灭菌纯牛（羊）乳
D. 灭菌调味乳
[单项选择]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。
A. 巴氏杀菌纯牛（羊）乳
B. 巴氏杀菌调味乳
C. 灭菌纯牛（羊）乳
D. 灭菌调味乳
[填空题]我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。
[单项选择]生鲜牛乳挤出后在贮奶罐的贮存时间原则上不超过（）。
A. 48小时
B. 32小时
C. 16小时
D. 8小时
[单项选择]不得喂发霉变质的饲料，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等（）的残留。
A. 霉菌
B. 生物毒素
C. 药物
D. 抗生素
[单项选择]贮奶间用于冷却和贮存生鲜牛乳，（）堆放任何化学物品和杂物。
A. 可以
B. 不可以
C. 偶尔可以
D. 必要时可以
[单项选择]刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。
A. 4℃
B. 5℃
C. 6℃
D. 7℃
[单项选择]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。
A. 巴氏杀菌纯牛（羊）乳
B. 巴氏杀菌调味乳
C. 灭菌纯牛（羊）乳
D. 灭菌调味乳
[单项选择]生鲜牛乳运输车辆必须获得所在地畜牧兽医部门核发的（），必须具有保温或制冷型奶罐。
A. 生鲜乳准运证明
B. 检疫证明
C. 生产许可
D. 营运证
[多项选择]奶牛场的建设与环境控制是生鲜牛乳质量安全的保障。奶牛场的规划建设要（）。
A. 利于生产发展
B. 符合动物防疫条件要求
C. 不污染周围环境
D. 方便检查
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定中，每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过（）万个。
A. 25
B. 40
C. 50
D. 55
[填空题]我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准（GB6914—86）执行，包括（）、理化、和微生物指标。
[单项选择]有关部门对药物残留超出规定标准的生鲜牛乳，责令当事人进行无害化处理，已经售出的，予以（）。
A. 追回
B. 进行无害化处理
C. 追回并进行无害化处理
D. 根据需要进行使用
[单项选择]申报无公害畜产品应当以一体化作为主要申请形式，（）和生鲜牛乳类可以只申请无公害畜产品产地。
A. 猪肉
B. 活畜禽类
C. 乳制品
D. 鸡蛋
[多项选择]禁止在生鲜乳（）过程中添加任何物质。
A. 生产
B. 收购
C. 贮存
D. 销售
[单项选择]为了掩盖牛乳的酸败，一般情况下添加（）
A. 加甲醛或抗生素
B. 碳酸氢钠
C. 明胶
D. 尿素
E. 水
