[单项选择]如果乳牛发生乳房炎，牛乳颜色会变为（）。
A. 紫色
B. 深黄色
C. 红色
D. 蓝色

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[单项选择]牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E.；有些要靠乳牛自身合成，如（）。
A. 维生素A
B. 维生素B族
C. 维生素C
D. 维生素D

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[单项选择]在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。
A. 干物质高
B. 不新鲜
C. 新鲜
D. 营养丰富

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[名词解释]生鲜牛乳

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[名词解释]牛乳酸度

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[单项选择]如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是以下哪个种类（）
A. 黄曲霉毒素B₁
B. 黄曲霉毒素M₁
C. 黄曲霉毒素G₁
D. 黄曲霉毒素B₂
E. 黄曲霉毒素M₂

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[多项选择]牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
A. 新鲜程度
B. 稳定性
C. 固有酸度
D. 发酵酸度

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[单项选择]某患儿，男，10个月，因惊厥发生3次来院诊治。患儿系牛乳喂养，体质较差。昨日起突然发生惊厥，表现为四肢抽动、两眼上翻，面肌抽动，神志不清，每次发作时间大约持续1min左右，缓解后一切活动自如，其他无异常。下列护理措施哪项是错误的（抽搐发生时）（）。
A. 就地抢救
B. 患儿平放于地或床上
C. 指压人中、十宣穴止惊
D. 遵医嘱用钙剂
E. 使患儿取坐位

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[单项选择]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
A. 脱脂、加水
B. 加盐、加水
C. 加糖、加豆浆
D. 加水、加尿素
E. 加碱、加糖

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[单项选择]某婴儿出生3个月后，体重达到5kg，现用牛乳人工喂养，每日应给予8%糖牛乳、水分多少牛乳水（）。
A. 550ml，200ml
B. 600ml，100ml
C. 450ml，200ml
D. 500ml，300ml
E. 650ml，200ml

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[单项选择]当氧气发生器的色带变为黑色时（）。
A. 更换氧气发生器
B. 重新充氧气
C. 不用在意
D. 以上都正确

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[单项选择]一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。
A. 0.10%
B. 0.20%
C. 0.02%
D. 20%

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[单项选择]牛乳与母乳相比，其中牛乳的（）含量要比母乳高。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 乳清蛋白

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[名词解释]牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？