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[单项选择]消毒乳进行均质时，一般采用的压力为（）Mpa。
A. 5
B. 10
C. 17
D. 30
[单项选择]消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。
A. 粘度增加
B. 粘度减少
C. 奶油层
D. 酸度增加
[多项选择]消毒乳的分类：（）。
A. 原味消毒乳，
B. 全脂消毒乳，
C. 强化消毒乳，
D. 花式消毒乳。
[单项选择]消毒乳的保存温度为（）℃。
A. 0
B. 2
C. 4
D. 10
[多项选择]属于巴氏消毒乳包装的是（）。
A. 玻璃瓶
B. 复层纸盒
C. 塑料瓶
D. 手提环保立式袋
[多项选择]按原料成分可将消毒乳分为（）。
A. 普通全脂消毒乳
B. 脱脂消毒乳
C. 强化消毒
D. 复原乳
E. 花色牛乳
[填空题]混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。
[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％
[单项选择]国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。
A. 1
B. 3
C. 5
D. 7
[单项选择]一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。
A. 10
B. 8
C. 3
D. 1
