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[判断题]皮肤被强酸液烧伤时,最好是用湿纱布裹起来。
A.正确
B.错误

参考答案:

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[判断题]餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转
让、涂改、出借、倒卖、出租。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮企业的卫生等级经评定后,就不再发生变化,不
会有升降级。
A.正确
B.错误
[判断题]扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶
心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
A.正确
B.错误
[判断题]由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食
物中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管。
A.正确
B.错误
[判断题]吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加
温,煮熟后即可食用。
A.正确
B.错误
[判断题]化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面上残
留的消毒剂,去掉异味。
A.正确
B.错误
[判断题]化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的
餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。
A.正确
B.错误
[判断题]长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败
迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理
A.正确
B.错误
[判断题]为防止食物腐败变质,可将食物储藏在储有化学药品
之冰箱或储藏柜内。
A.正确
B.错误
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