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[单项选择]下列叙述何者错误：
A. 氨基酸同时含有氨基与甲基
B. 蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C. 大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D. 蛋白质分子比醣类或脂类大。
[单项选择]下列对淀粉的叙述何者错误？
A. 直链淀粉（Amylose）以α1.4型式结合呈直链状
B. 直链淀粉具有胶体的性质
C. 糊精分子愈小，甜味愈重
D. 淀粉的分子量越小者，"碘液反应"越不显着。
[单项选择]下列有关家庭财务报表的叙述何者错误
A. 收支储蓄表系显示一特定期间的收支进出状况。
B. 资产负债表系显示一特定期间之的资产负债状况。
C. 连结收支储蓄表与资产负债表的科目是储蓄。
D. 储蓄是收入减支出后的净额。
[单项选择]关于HLB值，下列叙述何者是错误的
A. HLB值是代表乳化剂的亲水亲油平衡值
B. HLB值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值
C. HLB数值是表示乳化剂的亲水性质
D. 不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性
E. 常用的HLB值为1～20
[单项选择]有关醛固酮的下列叙述何者是错误的( )
A. 血钠下降，促进合成
B. 血钾上升，促进合成
C. 肾素分泌，促进合成
D. 血容量上升，促进合成
E. 妊娠期间醛固酮分泌增加
[单项选择]关于血清蛋白质的下列叙述何者是错误的( )
A. 血清总蛋白参考范围为60～80g/L
B. 血清白蛋白参考范围为35～50g/L
C. 肾病综合征时血清白蛋白、球蛋白比值减低
D. 肝硬化时血清白蛋白、球蛋白比值升高
E. 严重脱水时，白蛋白、球蛋白比值不变
[单项选择]关于胸膜腔的叙述，何者错误
A. 腔内呈负压
B. 腔内有少量滑液
C. 左、右胸膜腔不相通
D. 胸膜腔也叫胸腔
E. 是位于脏、壁两层胸膜间的潜在性腔隙
[单项选择]有关胆固醇的叙述，何者错误：
A. 紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D
B. 植物固醇可抑制胆固醇的被吸收
C. 香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D
D. 饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低。
[单项选择]下列对氨基酸的叙述，何者错误：
A. 蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成
B. 氨基酸在自然界中存在的为D型式
C. 氨基酸的结晶为白色固体
D. 自然界中存在的氨基酸有50种以上
[单项选择]下列叙述何者正确
A. 20岁的成年人下颌角为130°～140°
B. 一般女性比男性下颌角小
C. 随年龄增加下颌角减小
D. 3岁乳牙完成咬合时下颌角为120°
E. 以上都不是
[单项选择]以下叙述何者正确
A. 腭宽度的生长主要为腭盖正中缝处增生新骨，主要为腭后宽度的生长
B. 腭宽度的生长主要为牙弓两侧增生新骨，主要为腭后宽度的生长
C. 腭宽度的生长主要为腭盖正中缝处增生新骨，主要为腭前宽度的生长
D. 腭宽度的生长主要为牙弓两侧增生新骨，主要为腭前宽度的生长
E. 以上都不是
[单项选择]下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项
A. 粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右
B. 糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成
C. 糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少
D. 米的无机质，钙少而磷多 （E）随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少。
[单项选择]有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：
A. 鱼油含维生素E，故不易酸败
B. 饱和脂酸在空气中比较稳定
C. 低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败
D. 加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂。
[单项选择]下列叙述何者有误？
A. 钾的摄取量提高可减少纳的需要量
B. 婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1
C. 过量钙的摄取会与镁竞争
D. 镁摄取过量也会影响钙的利用。
