[填空题]鱼贝类蛋白质的特点是（）。

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[单项选择]河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒是（）。
A. 植物性食物中毒
B. 动物性食物中毒
C. 化学毒剂中毒

[单项选择]动物性蛋白质饲料的突出特点是不含（）
A. 粗脂肪
B. 水分
C. 粗纤维
D. 抗营养因子

[单项选择]死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。
A. 可以
B. 不能
C. 可以熟食
D. 可以生食

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[判断题]大黄鱼蛋白质含量略低于小黄鱼。

[单项选择]日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。
A. 焗、冷、生、熟
B. 生、熟、冷、糟
C. 糟、扒、生、冷
D. 冷、热、生、熟

[单项选择]蛋白质一级结构与功能关系的特点是（）。
A. 相同的氨基酸组成的蛋白质功能一定相同
B. 一级结构相近的蛋白质其功能类似性越大
C. 一级结构中任何氨基酸的改变其生物活性即消失
D. 不同生物来源的同种蛋白质其一级结构相同

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