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[判断题]刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法。
[多项选择]注塑模具成型结构的成型方法有（）。
A. 碰穿
B. 擦穿
C. 枕位
D. 骨位
E. 柱位
F. 仔口
[单项选择]（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
A. 抹刀
B. 片刀
C. 滚刀
D. 刮刀
[简答题]简答按照模具在成型设备上的安装方法分类有哪些？
[单项选择]饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的（），使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
A. 物料进一步混合
B. 面筋质得以松驰
C. 面筋质得以加强
D. 淀粉糊化完全
[判断题]采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
[单项选择]在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
A. 宜薄
B. 宜厚
C. 宜大
D. 宜小
[判断题]混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
[判断题]塑件位置尺寸精度要求高的，其模具相关成型零件应尽量设置在模具的一侧。
[单项选择]成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
A. 松酥一致
B. 形状整齐
C. 软硬一致
D. 粗细一致
[单项选择]近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（）和模具成型法。
A. 淋挂法
B. 食品包装法
C. 复合造型法
D. 切割法
[单项选择]苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以（）成型。
A. 裱制
B. 灌注
C. 挤注法
D. 借助工具切割
[判断题]清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
[简答题]什么是5S管理？模具钳工如何进行5S管理？作过哪些汽车内饰件塑料注射模具或成型模、检具、铝模，作过多长时间？对上述模具特点的认识。
[单项选择]（）模具便于成型带有较多嵌件和形状负载的塑料制品。
A. 移动式
B. 固定式
C. 半固定式
D. 均可
