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[简答题]
喜来登饭店集团始终注重管理制度的建设，为了搞好生产与服务他们建立了一系列的管理制度，他们把制度比喻为“红炉”，要求员工严格执行，确保制度的严肃性，取得了很好的效果。
问题：
（1）结合喜来登饭店集团把制度比喻为‘杠炉”这一成功经验，你认为厨房管理制度应符合哪些原则？
（2）制定厨房管理制度时应注意哪些问题？
[单项选择]我国第一部词典是（）
A. 《说文解字》
B. 《尔雅》
C. 《切韵》
D. 《史籀》
[单项选择]我国的第一部诗歌总集是
A. 论语
B. 春秋
C. 诗经
D. 史记
[单项选择]在我国，实行建筑业企业经营资质管理制度、执业资格注册制度、作业及管理人员持证上岗等制度，从本质上来说，都是对建设工程项目质量影响因素中（）的控制。
A. 管理因素
B. 人的因素
C. 环境因素
D. 技术因素
[多项选择]货物.技术进出口许可管理制度是我国进出口许可制度的主体，其管理范围包括
A. 禁止进出口货物和技术
B. 限制进出口货物和技术
C. 自由进出口的技术
D. 自由进出口中部分实行自动许可管理的货物
[判断题]维修企业管理制度包括：质量管理制度、安全生产管理制度、车辆维修档案管理制度、人员培训制度、设备管理制度及配件管理制度。（）
[单项选择]我国第一部成药典是（）
A. 《千金翼方》
B. 《普济方》
C. 《太平圣惠方》
D. 《太平惠民和剂局方》
E. 《外台秘要》
[单项选择]我国第一部炮制专著是（）
A. 《神农本草经》
B. 《雷公炮炙论》
C. 《五十二病方》
D. 《炮炙大法》
[多项选择]我国土地管理制度主要有（ ）。
A. 土地登记制度
B. 土地建设制度
C. 国有土地有偿使用制度
D. 土地保有制度
E. 土地用途管制制度
[多项选择]我国建设工程主要管理制度有（ ）
A. 项目法人责任制
B. 工程招标投标制
C. 建设工程监理制
D. 合同管理制
E. 参建各方共赢利
[填空题]我国正史中第一部有地理志的是（ ）第一部有河渠志的是（）
[填空题]唐朝刘知几的（），是我国第一部史学理论专著。杜佑的（），是我国第一部典章制度的专著。
[单项选择]我国第一部彩色动画长片（）
A. 《大闹天宫》
B. 《哪吒闹海》
C. 《铁扇公主》
D. 《骄傲的将军》
