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[简答题]试述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义
[简答题]请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。
[单项选择]化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。
A. 防腐剂、抗氧化剂
B. 杀菌剂、防腐剂
C. 抗氧化剂、杀虫剂
D. 干燥剂、抗氧化剂
E. 杀虫剂、防腐剂
[简答题]气调贮藏时，O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。
[简答题]简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
[单项选择]B水果贮藏保鲜时，降低呼吸的环境条件是（）
A. 低O2、高CO2、零上低温
B. 低CO2、高O2、零下低温
C. 无O2、高CO2、零上低温
D. 低O2、无CO2、零下低温
[简答题]论述点蚀的机理，并阐述点蚀与缝隙腐蚀的区别。
[简答题]以一种蔬菜为类例，结合蔬菜的生物学特性论述其栽培技术？
[单项选择]蔬菜和水果长时间贮藏、保鲜所需要的条件应为（）
A. 低温、干燥、低氧
B. 低温、湿度适中、低氧
C. 高温、干燥、高氧
D. 高温、湿度适中、高氧
[简答题]改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？简述其机理。
[单项选择]下列对结构在动荷载作用下的特性论述，哪一项是不正确的（）？
A. 作用在结构上的动荷载，对结构起主导作用的称主振源
B. 结构在动荷载作用下，对应某一固定频率下的一个不变的振动形式称为振型
C. 结构的振动变形图是结构在某一动荷载作用下的变形曲线，与结构的某一振型相一致
D. 结构在动荷载作用下产生的动挠度与静荷载产生的静挠度的比值称动力系数
