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[判断题]氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
[单项选择]（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
A. 葱与蜂蜜
B. 葱与红糖水
C. 葱与白糖水
D. 葱与牛奶
[单项选择]食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有该物质对人体有极强的致癌作用。（）
A. 苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单项选择]食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性，它们在人体内会产生游离的（）。
A. 异硫氰酸盐
B. 过硫氰酸盐
C. 硫氰酸盐
D. 异硫氰酸盐丙酯
[多项选择]催化燃烧法主要用于净化机电、轻工行业产生的苯、（ ）、烷和酚类等有机蒸气。
A. 醇
B. 酯
C. 醚
D. 醛
E. 酮
[单项选择]肝脏产生人体体热占（ ）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
[单项选择]食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单项选择]身体护理同时具有对人体的（）调节人体机能状况的美容功效。
A. 身心进行舒缓、放松
B. 血管增加弹性
C. 肾上腺皮质功能给予改善
D. 消化系统功能给予改善
[填空题]酚类化合物一方面是原料（）生成，另一方面是贮酒的木质容器中的某些成分经氧化还原产生
[单项选择]不是酚类药物的是
A. 肾上腺素
B. 吗啡
C. 水杨酸钠
D. 维生素B1
[单项选择]当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素K
[多项选择]碱渣是炼油过程产生的高浓度污水，其中含有硫化物、氨氮、碱性物质、酚类、石油类等污染物，COD值可高达数十万毫克/升。产生碱渣的炼油装置有（）等。
A. 污水汽提
B. 延迟焦化
C. 气体分馏
D. 油品精制
[单项选择]食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致。
A. 风味
B. 口味
C. 香味
D. 香气
