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[单项选择]反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（）
A. 大豆油
B. 花生油
C. 橄榄油
D. 人造奶油
[多项选择]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
A. 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B. 植物油供给的热能比动物油高
C. 植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D. 多吃不致引起肥胖
E. 植物油的消化率比动物油高
[判断题]一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
[判断题]感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。
[判断题]感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
[单项选择]入库单罐植物油脂储存量要求（）。
A. 可超过检定容积
B. 少于检定容积
C. 准确达到检定容积
D. 不应超过检定容积
[单项选择]感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
A. 气味
B. 色泽
C. 滋味
D. 口味
[简答题]植物油脂碘值测定中所用到的韦氏试剂是什么？
[单项选择]在正常储藏条件下，植物油脂储存时间不宜超过（）。
A. 4年
B. 2年
C. 1年
D. 3年
[判断题]植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
[判断题]感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
[判断题]感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
[单项选择]感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
A. 滋味
B. 气味
C. 色泽
D. 水分
[判断题]扑灭如石油、油漆、酒精和动植物油脂等着火，可用直流水柱来扑救。
[单项选择]寒害是在（）时植物受到低温的危害。
A. 有霜
B. 气温在0℃以上
C. 气温低于0℃
