更多"食品化学保藏"的相关试题:
[判断题]食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
[判断题]食品包装材料中，既是化学保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。
[判断题]化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。
[判断题]许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
[简答题]食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
[简答题]半干半湿食品室温保藏的原理是什么？生产方法有哪些？
[简答题]什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？
[多项选择]下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）
A. 盐渍
B. 糖渍
C. 酸渍
D. 酸发酵
E. 降温
[判断题]137Csγ辐射源半衰期比60Co长，因此，在食品辐射保藏中采用较多。
[单项选择]食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。
A. β
B. а
C. ω
D. γ
[多项选择]辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
A. 离子射线
B. 电子射线
C. γ射线
D. X射线
