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[简答题]试述用评定单胃家畜蛋白质营养价值的方法来评定反刍家畜蛋白质营养价值没有意义的原因。
[判断题]面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
[简答题]论述饲料蛋白质和氨基酸营养价值评定方法。
[单项选择]食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
A. 食物蛋白质含量
B. 食物的组成和结构
C. 食物蛋白质在体内的消化率
D. 食物蛋白质生物利用率
[多项选择]关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ）
A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
[填空题]大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所含的（）和（）比较少，因此其营养价值比不上动物蛋白质。
[单项选择]（）是反刍家畜蛋白质营养价值评定体系的核心。
A. 蛋白质生物学价值
B. 蛋白质净利用率
C. 蛋白质降解率
D. 氨基酸吸收率
[单项选择]在施工方进度控制中，应用信息技术有利于提高进度信息处理的效率、有利于提高进度信息的透明度、有利于促进项目各参与方的协同工作和（ ）。
A. 进度计划的编制
B. 进度计划的调整
C. 进度信息的交流
D. 进度计划的检查
[单项选择]设置客运航线的经济性原则要体现有利于提高船舶的客位利用率;有利于（ ）;有利于加速船舶周转，提高船舶的营运经济效益。
A. 增加客运枢纽站
B. 增加非生产性停泊时间
C. 减少非生产性停泊时间
D. 减少客船发船密度
[单项选择]航行中船舶要求有一定的尾吃水差是因为：①有利于提高航速②有利于改善稳性③有利于保证船体深度④有利于减少甲板上浪⑤有利于改善舵效（）。
A. ①～⑤
B. ①～④
C. ②～⑤
D. ①④⑤
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ ）。
A. 牛乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
[单项选择]鱼粉比豆饼中蛋白质营养价值高的主要原因是鱼粉中（）。
A. 含有较多氨基酸
B. 必需氨基酸较平衡
C. 含蛋白质较多
D. 鱼粉较贵
[判断题]提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
[判断题]牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高。
[填空题]使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。
