[判断题]制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。

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[单项选择]制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
A. 新鲜
B. 无味
C. 水分少
D. 无污染

[单项选择]制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。
A. 无味
B. 水分少
C. 鲜味足
D. 无污染

[判断题]味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。

[判断题]新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工，除去污物和异味，防止进一步加重污染。

[单项选择]制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。
A. 焯水
B. 滑油
C. 汽蒸
D. 浸泡

[单项选择]食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并设（）m以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙。
A. 1.5
B. 1.6
C. 1.8
D. 2

[判断题]用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。

[判断题]制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。

[填空题]（）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。

[简答题]发现电梯轿厢内有异味，怎么办？

[简答题]导致厕所产生异味的原因是什么？

[简答题]当水中出现异臭和异味时怎么办？

[名词解释]新鲜冷冻血浆

[简答题]请述回辛香料去异味的原理。

[简答题]为什么自来水会出现咸味或其他异味？

[多项选择]小绞车发现异响和异味应（）
A. 立即停车
B. 进行处理
C. 不用停车
D. 不用处理

[判断题]加热器漏水，会导致加热器产生异味。

[单项选择]装载（）时，应检查车内有无恶臭异味。
A. 仪器
B. 医药品
C. 印刷品
D. 棉花

[简答题]为什么口腔里会有异味，且唾液多？

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