餐饮管理
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[单项选择]客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及()等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。
A. 服务方式
B. 服务质量
C. 服务程序
D. 服务态度
[名词解释]主题庆祝活动
[单项选择]针对()的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
A. 无形性
B. 一次性
C. 同步性
D. 差异性
[填空题]餐厅通过提高()及()来提高销售量。
[填空题]餐饮服务人员在工作中应具有的能力主要有()、()、()、()、观察能力、记忆能力、自律能力、服从与协作能力。
[单项选择]餐饮服务质量的好坏取决于()。
A. 客人需求的满足程度
B. 服务员的服务态度
C. 服务程序
D. 服务方式
[单项选择]餐饮生产的特点之一是:()。
A. 生产量难以预测
B. 销售量受进餐时间的限制
C. 无形性
D. 直接性
[多项选择]餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指()。
A. 政治上坚定
B. 精神上愉快
C. 思想上敬业
D. 品质上崇高
[单项选择]餐饮场所的地点要设在()。
A. 城市中心
B. 经济中心
C. 旅游或文化中心
D. 交通便捷之处
[填空题]餐饮企业经营方式日趋多功能样,除独立经营之外,还可以()、()、()。
[名词解释]服务项目
[名词解释]外卖服务
[单项选择]餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的,因而具有()。
A. 无形性
B. 一次性
C. 同步性
D. 差异性
[填空题]服务态度的具体要求是()、()、()、()。
[填空题]生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料,极容易()。
[名词解释]客房送餐服务
[填空题]餐饮服务人员的知识要求有()、()、()。
[单项选择]餐饮服务的()是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用。
A. 无形性
B. 一次性
C. 综合性
D. 差异性
[多项选择]常见的外卖形式有()。
A. 中餐宴会
B. 西餐宴会
C. 冷餐酒会
D. 鸡尾酒会
[单项选择]人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯()。
A. 完全不同
B. 完全一致
C. 不尽一致
D. 大体一致
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