啤酒工艺学
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[判断题]用二氧化碳备压的目的是降低酒液的增氧。()
[判断题]硅胶的作用和单宁一样都是对蛋白质起作用。()
[填空题]啤酒混浊是()和()起化学反应的结果,在啤酒的稳定处理中,硅胶主要吸附()物质,PVPP吸附()物质
[填空题]滤酒时添加PVPP的作用是为了吸附(),添加硅胶是为了吸附()
[填空题]硅藻土过滤的原理是()、()、()
[填空题]啤酒过滤去除的固形物质是()、()、()
[判断题]稀释水PH低时应适量添加磷酸。()
[填空题]啤酒过滤利用的是筛分作用、深层效应和()原理
[填空题]PVPP的主要成分是()
[填空题]清酒的溶解氧如果超标可以通过()或()的方法进行处理,但处理后可能会影响啤酒的酒体()。
[填空题]泡沫稳定剂的主要成分是()
[判断题]过滤精度越高,则过滤量就越高。()
[判断题]硅藻土预涂的目的是为了搭骨架。()
[填空题]过滤预涂及进酒过程中,应保持()稳定,以防止破坏()
[填空题]滤酒时用滤速来衡量生产能力,则500L/㎡.h表示()
[填空题]硅藻土过滤:预涂起()作用。过程添加起到()作用,使过滤快速稳定
[填空题]脱氧水的制备方法可分为()、()、()、()
[填空题]啤酒过滤得目的是使啤酒能够保存,至少应使啤酒在()内不出现外观变化,以保证啤酒外观的完美性
[填空题]添加到啤酒中的稀释水溶解氧应()ppb.
[判断题]过滤速度主要取决于酒液本身及硅藻土颗粒的大小()
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