酒类知识竞赛
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[简答题]名镇坊酒用什么作糖化发酵剂,它属什么香型?
[简答题]在下造沙生产中,发粮水温有何要求,为什么?发粮水量有何要求,为什么?
[名词解释]酒稍子
[名词解释]窝酒
[名词解释]坠甑
[简答题]名镇坊酒的独特工艺是指的什么?
[名词解释]甑盖
[名词解释]混蒸混烧
[简答题]名镇坊酒主要生产原料有什么要求?
[简答题]生沙下甑时泼凉水的作用如何?凉水有何要求?
[名词解释]过汽筒
[简答题]名镇坊酒的生产原料及比例?辅料为何物?
[名词解释]掐头去尾
[简答题]名镇坊酒生产原料高梁为什么要磨过才能投入生产?下沙、造沙高梁磨碎程度分别为多少?
[名词解释]清蒸清烧
[名词解释]大火追尾
[名词解释]辅料清蒸
[名词解释]淤锅
[简答题]蒸粮熟透程度为百分之几,为什么?
[简答题]凉堂堆积的方法及堆积的目的是什么?堆积的程度如何?
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