试卷详情
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营养学主治医师相关专业知识提分密卷二
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[单项选择]孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。在孕妇营养不良影响胚胎的发育中,错误的叙述是()。
A. 维生素A缺乏引起新生儿角膜软化
B. 维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病
C. 维生素B6缺乏引起新生儿心脏病
D. 铁缺乏增加新生儿早产
E. 维生素B缺乏引起新生儿急性脚气病
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[单项选择]公共营养是研究()
A. 机体营养规律以及改善措施的科学
B. 如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法
C. 如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法
D. 如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法
E. 如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法
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[单项选择]根据"中国居民平衡膳食宝塔"说明,每日食用油脂类不超过()。
A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
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[单项选择]某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天膳食中钙应摄入()。
A. 600mg
B. 700mg
C. 800mg
D. 900mg
E. 1000mg
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于学龄儿童膳食的建议是()。
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]脂肪酸通过胎盘进入婴儿体内的方式是()。
A. 自由扩散
B. 主动运转
C. 易化扩散
D. 胞吞作用
E. 胞吐作用
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[单项选择]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()。
A. 急速冻结,缓慢化冻
B. 快速化冻
C. 缓慢冻结
D. 先快冻结30min,再缓慢冻结
E. 缓慢冻结,缓慢化冻
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[单项选择]对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是()
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
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[单项选择]谷类中含有的主要矿物质是()
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜
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[单项选择]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是()
A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质
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[单项选择]长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是()
A. 尿中酮体排出量减少
B. 尿中酮体排出量增加
C. 尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D. 尿中胆酸盐排出量增加
E. 尿中出现蛋白质
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[单项选择]下列关于四季豆中毒表述错误的是()
A. 可通过加热防止中毒
B. 可出现胃肠道症状
C. 一般预后较好
D. 可引起缺氧、呼吸困难症状
E. 可出现头晕、出冷汗症状
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[单项选择]确定营养素需要量和DRIs的方法不包括()
A. 动物实验研究
B. 离体实验研究
C. 人群观测研究
D. 随机临床研究
E. 人体代谢研究
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[单项选择]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是()
A. 主要来源于农药及工业三废
B. 毒性强弱与其存在形式有关
C. 毒性强弱与其价态有关
D. 有机砷毒性大于无机砷
E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状
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[单项选择]可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是()
A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测
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[单项选择]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是()。
A. 推荐摄入量(RNI)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 平均摄入量(EAR)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. RDA
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[单项选择]公共营养监测的主要任务是()
A. 研究营养政策
B. 研究人群的营养状况与发育状况
C. 分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势
D. 分析社会因素和探讨能采取的社会性措施
E. 搜集与营养有关的社会经济和农业资料
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[单项选择]妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为()
A. 营养性贫血、甲状腺肿大
B. 骨质软化症、营养性贫血
C. 营养不良性水肿、神经功能失调
D. 维生素缺乏症、龋齿
E. 营养性贫血和腹泻
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[单项选择]要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和()
A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测
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[单项选择]噪声刺激可使机体消耗大量的()。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 水溶性维生素
E. 烟酸
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[单项选择]在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时,大量给予下列哪种物质后,酮尿即可消失()。
A. 糖类
B. 脂类
C. 维生素类
D. 无机盐类
E. 蛋白质类
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[单项选择]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是()
A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物
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[单项选择]关于肉毒梭菌表述错误的是()
A. 革兰阳性菌
B. 厌氧菌
C. 引起毒素型中毒
D. 在我国以引起植物性食品中毒为常见
E. 治疗后留有后遗症
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于幼儿膳食的建议是()。
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。胎儿大脑发育的最关键时期是()。
A. 妊娠最后3个月~出生后第5个月
B. 妊娠最后3个月~出生后第6个月
C. 妊娠最后2个月~出生后第5个月
D. 妊娠最后1个月~出生后第6个月
E. 妊娠期最后3个月~出生后第6个月
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[单项选择]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是()
A. RNI相当于传统使用的RDA
B. RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
C. RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D. 如果摄入量经常低于RNI,可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
E. RNI是根据某一特定人群中个体的需要量设定的
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[单项选择]缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时脂肪代谢的主要改变是()。
A. 尿中酮体排出量减少
B. 尿中3-甲基组氨酸排出量增加
C. 尿中出现蛋白质
D. 尿中酮体排出量增加
E. 尿中胆酸盐排出量增加
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[单项选择]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是()。
A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺
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[单项选择]维生素C在解毒过程中主要是提供()。
A. 羟基
B. 羧基
C. 甲基
D. 氨基
E. 烷基
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[单项选择]能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是()。
A. 脂肪
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 维生素C
E. 硒
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于肥胖儿膳食的建议是()。
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是()。
A. 补充消耗
B. 辅助诊断
C. 促进作用
D. 减轻脏器负担
E. 调节代谢作用
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[单项选择]对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外,还有()。
A. 核桃
B. 花生
C. 中药
D. 植物蛋白
E. 酵母
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[单项选择]最可能含N-亚硝基化合物的食品是()。
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
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[单项选择]下列食品对防治放射损伤较有作用的是()
A. 酪蛋白
B. 橄榄油
C. 玉米粉
D. 玉米粉与脱脂大豆混合
E. 酪蛋白与玉米粉混合
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[单项选择]不能通过胎盘主动运转至胎儿的是()。
A. 氨基酸
B. 脂溶性维生素
C. 钠
D. 钙
E. 铁
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[单项选择]可以杀灭芽胞型细菌的方法是()
A. 高温灭菌法
B. 巴氏消毒法
C. 煮沸法
D. 冷冻保藏法
E. 脱水保藏法
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[单项选择]炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是()。
A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素B2
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[单项选择]食用河豚发生食物中毒的原因是()
A. 河豚含有的组胺
B. 河豚含有的毒素
C. 河豚中有毒金属
D. 河豚腐败变质
E. 河豚受到有毒物质污染
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[单项选择]某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天应摄入蛋白质()。
A. 45g
B. 50g
C. 60g
D. 75g
E. 85g
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[单项选择]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
E. 30%
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[单项选择]妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加,其原因是()。
A. 营养素在血中的浓度增加
B. 组织对营养素的利用率降低
C. 胃肠道吸收了更多的营养素
D. 肾小球滤过能力增强
E. 以上都不对
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[单项选择]亚硝酸盐引起的食物中毒()
A. 属于植物性食物中毒
B. 可出现全身组织缺氧表现
C. 没有特效治疗药物
D. 潜伏期较长
E. 会引起中枢神经麻痹
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[单项选择]大米营养素的损失程度与以下哪项无关()。
A. 淘洗的次数
B. 浸泡的时间
C. 用水量
D. 用水温度
E. 淘洗所用器皿
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[单项选择]脂溶性维生素通过胎盘进入婴儿体内的方式是()。
A. 自由扩散
B. 主动运转
C. 易化扩散
D. 胞吞作用
E. 胞吐作用
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[单项选择]高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是()
A. 蛋白质分解代谢加速
B. 高温环境易引起食欲下降,因此蛋白质的需要量有所降低
C. 容易出现负氮平衡
D. 高温引起蛋白质需要量增加
E. 高温环境下,蛋白质的需要量有所增加,但增加量并不大
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[单项选择]某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少()。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
E. 30%
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[单项选择]维生素A缺乏的发生率最高的人群是()。
A. 婴幼儿
B. 青少年
C. 孕妇、乳母
D. 成年男子
E. 老人
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[单项选择]属于常见污染食品的霉菌的是()
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
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[单项选择]3~6岁小儿的膳食安排错误的是()
A. 食物多样,粗细粮交替
B. 不宜多食刺激性食物
C. 食物应软硬适中
D. 荤素菜搭配
E. 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
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[单项选择]佝偻病的高发人群是()。
A. 婴幼儿
B. 青少年
C. 孕妇、乳母
D. 成年男子
E. 老人
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[单项选择]我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是()
A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测
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[单项选择]苯作业时,其毒性的靶器官是神经组织和造血系统,要预防和降低苯对机体的毒性。苯作业人群膳食应补充哪种矿物质()。
A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 碘
E. 锌
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[单项选择]易引起银耳变质中毒的是()
A. 椰毒假单胞菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌
E. 大肠杆菌
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[单项选择]关于亚硝酸盐表述错误的是()
A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
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[单项选择]某部队接上级命令,急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。初入高原,应尽量避免剧烈活动,该部队的能量供给标准为()。
A. 极轻至轻度体力劳动标准
B. 中度至重度体力劳动标准
C. 与平原地区相差不大
D. 轻度至中度体力劳动标准
E. 重度至极重体力劳动标准
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[单项选择]钙需要量最高的人群是()。
A. 婴幼儿
B. 青少年
C. 孕妇、乳母
D. 成年男子
E. 老人
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[单项选择]高原气温低,气温每降低10℃,为维持能量平衡需要增加能量()。
A. 1%~3%
B. 3%~5%
C. 5%~7%
D. 7%~9%
E. 9%~11%
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于乳母膳食的建议是()。
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]下列有关航天员的营养需要说法错误的是()
A. 应该供给航天员高蛋白质膳食
B. 膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜
C. 碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右,并应该由复杂碳水化合物的食物提供
D. 为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化
E. 禁止补铁
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[单项选择]下列关于甲基汞中毒表述正确的是()
A. 甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
B. 临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
C. 急性中毒表现为胃肠炎症状
D. 临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
E. 蓄积性强但消化吸收率低
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[单项选择]中国营养学会建议:乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达()。
A. 80g
B. 85g
C. 90g
D. 95g
E. 100g
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[单项选择]人乳中营养素含量较少的是()。
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D
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[单项选择]高原环境下工作应增加的营养素()。
A. 糖类
B. 维生素D
C. 镁
D. 脂肪
E. 叶酸
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[单项选择]大细胞性贫血应增加()。
A. 糖类
B. 维生素D
C. 镁
D. 脂肪
E. 叶酸
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[单项选择]确定高温作业人员机体水代谢是否平衡,最常用的简易指标是()。
A. 出汗量
B. 口渴的程度
C. 劳动前后体重
D. 疲劳程度
E. 血液生化指标
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[单项选择]根据孕期血流动力学变化,以下说法错误的是()。
A. 血浆叶酸降低
B. 血浆维生素C降低
C. 血浆维生素E降低
D. 血浆维生素B6降低
E. 血浆生物素降低
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[单项选择]可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是()。
A. 烟曲霉毒素
B. 橘青霉毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 展青霉毒素
E. 赭曲霉毒素
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[单项选择]为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力,运动员的膳食应适时进行调整,满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。运动员减体重期间的膳食是()。
A. 高糖类,高蛋白质
B. 高糖类,低蛋白质
C. 高糖类,低脂肪
D. 适量低糖类,低脂肪
E. 低糖类,高蛋白质
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[单项选择]青少年时期蛋白质供能应占总能量()。
A. 10%~12%
B. 12%~14%
C. 16%~18%
D. 19%~20%
E. 21%~23%
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[单项选择]用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是()
A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测
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[单项选择]属于嗜盐菌的是()
A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 李斯特菌
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌
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[单项选择]缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时蛋白质代谢的主要改变是()。
A. 分解代谢增强
B. 合成代谢增强
C. 合成代谢不变
D. 分解代谢减弱
E. 正氮平衡
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[单项选择]人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是()。
A. 尿素
B. 肌酐
C. 尿酸
D. 黄嘌呤
E. 次黄嘌呤
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[单项选择]大豆中含量较低的营养素是()。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁
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[单项选择]中国居民DRIs建议,学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入量为()。
A. 35~45g
B. 40~55g
C. 60~70g
D. 50~60g
E. 65~75g
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[单项选择]以下为婴儿配方奶粉的基本要求,但除外哪项()。
A. 增加适量的α-亚麻酸
B. 适当加入可溶性多糖
C. 增加钙、磷、钠盐
D. 强化牛磺酸
E. 强化适量的维生素D
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[单项选择]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有()。
A. 豆油
B. 花生油
C. 葵花子油
D. 玉米油
E. 椰子油
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[单项选择]大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是()
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
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[单项选择]糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是()。
A. 丙酮酸
B. 乙酰辅酶A
C. 6-磷酸葡萄糖
D. 1-磷酸葡萄糖
E. 草酰乙酸
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[单项选择]老年人适宜选用以下哪一种单糖()。
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 乳糖
E. 蜜三糖
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[单项选择]某部队接上级命令,急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。该部队膳食中蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例宜为()。
A. 10%~12%、20%~25%、65%~70%
B. 11%~13%、20%~25%、60%~70%
C. 12%~15%、20%~25%、60%~65%
D. 10%~15%、20%~25%、60%~70%
E. 12%~15%、25%~30%、55%~65%
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[单项选择]通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
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[单项选择]缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时糖代谢的主要改变是()。
A. 有氧氧化增强
B. 有氧氧化减弱
C. 糖异生作用增强
D. 酵解作用增强
E. 无氧酵解减弱
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[单项选择]孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足,将()。
A. 不会对胎儿大脑发生永久性影响
B. 不会影响胎儿大脑的成熟
C. 影响可以弥补
D. 对胎儿大脑发生永久性影响
E. 不会影响胎儿大脑细胞增殖
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[单项选择]关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是()
A. 可由镰刀菌产生
B. 具有急性毒性
C. 具有较强致癌作用
D. 具有细胞毒性
E. 有致畸作用
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[单项选择]苯作业时,其毒性的靶器官是神经组织和造血系统,要预防和降低苯对机体的毒性对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素C()。
A. 50mg/d
B. 100mg/d
C. 150mg/d
D. 200mg/d
E. 1g/d
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[单项选择]低温环境的能量代谢特点是()。
A. 以脂肪供能为主
B. 以糖类供能为主
C. 以脂肪和蛋白质供能为主
D. 以糖类和蛋白质供能为主
E. 以糖类为主,逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
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[单项选择]机体受到电离辐射作用后,蛋白质代谢的主要改变是()。
A. 合成代谢增强
B. 合成代谢减弱
C. 分解代谢减弱
D. 分解代谢增强
E. 利用率提高
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[单项选择]混合性食物的热效应是基础代谢的()。
A. 16%
B. 30%
C. 25%
D. 10%
E. 5%
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[单项选择]母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是()。
A. 出生4个月后
B. 出生2~4周
C. 出生3个月后
D. 出生时
E. 出生1个月后
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[单项选择]骨质疏松症的高发人群是()。
A. 婴幼儿
B. 青少年
C. 孕妇、乳母
D. 成年男子
E. 老人
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[单项选择]"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌"属于宣传教育技巧的哪一种()
A. 丑化法
B. 隐喻法
C. 假借法
D. 美化法
E. 加以倾向性法
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[单项选择]运动时就餐时间安排比较合理的是()
A. 进餐后30分钟开始运动
B. 进餐后2个多小时开始运动
C. 进餐后4小时开始运动
D. 运动结束后10分钟进食
E. 运动结束后20分钟进食
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[单项选择]低温环境下工作应增加的营养素()。
A. 糖类
B. 维生素D
C. 镁
D. 脂肪
E. 叶酸
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[单项选择]胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是()。
A. 软饭
B. 高蛋白、高维生素、低纤维膳食
C. 无渣半流质膳食
D. 冷流质膳食
E. 高铁膳食