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公共营养师考试营养师三级单选专练6
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[单项选择]经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug,能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600kcal。营养素密度为( )
A. 0.2219
B. 0.5373
C. 0.3875
D. 2.5806
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[单项选择]维生素D的帮助钙的代谢是因
A. 帮助胃的消化作用
B. 帮助肠粘膜细胞的运输
C. 帮助钙的贮存
D. 以上皆非
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[单项选择]不属于无机盐的元素是( )
A. 锌
B. 氮
C. 钙
D. 硒
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[单项选择]以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( )
A. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B. EFA为PUFA
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
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[单项选择]B1何辅酶之成分
A. TPP
B. FAD
C. NAD
D. CoASH
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[单项选择]老年人饮食应注意( )
A. 蛋白适量而质优
B. 控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主
C. 植物油可多多摄入
D. 总热能摄入不变
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[单项选择]B6缺乏产的贫血症为
A. 巨红血球症
B. 小红血球症
C. 溶血性红血于症
D. 恶性贫血
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[单项选择]下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关?
A. 铁
B. 铬
C. 钠
D. 碘
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[单项选择]Vit B6是什么所需?
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 醣类
D. 以上皆非
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[单项选择]维生素E有何功能
A. 抗癫皮病因子
B. 抗不孕症
C. 抗软骨症
D. 以上皆非
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[单项选择]B1亦称为
A. 抗坏血病因数
B. 抗不孕因子
C. 抗神经元因子
D. 抗癞皮症因子
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[单项选择]卵磷脂里面含有的矿物质为
A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 镁
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[单项选择]Vit E以何型态存于自然界?
A. 视网醇Retinol
B. 生育醇Tocopherol
C. 核黄素Riboflavin
D. 氨Thiamine
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[单项选择]生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况( )
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素A
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[单项选择]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )
A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
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[单项选择]缺乏Vit C有哪些症状?
A. Scurvy
B. Beriberl
C. Ricketa
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[单项选择]与蛋白质代谢有关的维生素是( )
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
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[单项选择]控制体内水分与滞留的激素为
A. 抗利尿素(ADH)
B. ACTH
C. 增升糖素
D. 胰岛素。
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[单项选择]植物来源胡萝卜素的吸收需
A. 胃酸
B. 胰泌素
C. 胆盐
D. 肠液的协助
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[单项选择]植物油中亚油酸含量最低的是( )
A. 棉油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 橄榄油
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[单项选择]参加CO2转移的是:
A. Folic acid
B. Biotin
C. Niacin
D. Thiamin
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[单项选择]下列维生素何者较耐热
A. B2
B. B1
C. 叶酸
D. C
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[单项选择]母乳中含量最低的营养素是( )
A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
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[单项选择]暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏?
A. B2
B. B1
C. C
D. Niacin
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[单项选择]引起胃酸分泌的内源性物质是( )
A. 乙酰胆碱
B. 去甲肾上腺素
C. 肾上腺素
D. 促胰液素
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[单项选择]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )
A. 含量较低
B. 营养价值很低
C. 人体吸收率较高
D. 以上都不正确
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[单项选择]维生素A含量丰富的食物是( )
A. 鸡肝
B. 猪肉
C. 玉米
D. 山药
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[单项选择]目前确定的必需脂肪酸是( )
A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B. 亚油酸、α-亚麻酸
C. 亚油酸、花生四烯酸
D. α-亚麻酸、花生四烯酸
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[单项选择]Vit E的抗氧化作用依次为
A. α<β
B. α>β>r>δ
C. α=β=r=δ
D. 以上皆非
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[单项选择]植物来源的维生素A原较动物来源者
A. 不易吸收
B. 易吸收
C. 吸收率相同
D. 以上皆非
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[单项选择]血浆运送的Vit D型式是
A. 7-去氢胆固醇
B. 1.25(OH)2-D3
C. 25(OH)D2
D. 以上皆非
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[单项选择]Foklic acid能参与单碳分子的转移,其活性型为:
A. Monofolicacid
B. Difolic acid
C. Trifolic acid
D. Tetrafolic acid
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[单项选择]临床上将高脂蛋白血症分为5型,其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是( )
A. Ⅰ型
B. Ⅱa型
C. Ⅲ型
D. IV型
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[单项选择]与Vit D有关的性腺激素为
A. 动情素
B. 催产素
C. 胎衣激性腺素
D. 黄体酯酮
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[单项选择]该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( )
A. 5%~9%
B. 10%~14%
C. 15%~19%
D. 30%~35%
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[单项选择]水溶性维生素的共同特点为( )
A. 一般有前体物
B. 不易吸收
C. 会积蓄中毒
D. 宜每日供给
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[单项选择]人体表面所含有的D3前身为
A. 麦角固醇
B. 钙化固醇
C. 7-去氢胆固醇
D. 以上皆非
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[单项选择]关于维生素D的叙述,何者有误?
A. 不能自己制造
B. 白色结晶,脂溶性
C. 是钙磷代谢所需
D. 以上皆非。
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[单项选择]Vit K与下列什么作用有关
A. 抗不孕
B. 抗凝血
C. 抗癞皮
D. 以上都不是
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[单项选择]维生素中需要量最多的是
A. E
B. C
C. B6
D. 烟碱酸
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[单项选择]硫是何种荷尔蒙的成分?
A. ACTH
B. 甲状腺素
C. 胰岛素
D. 肾上腺互
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[单项选择]B2的缺乏症不包括
A. 口角炎
B. 眼球症状
C. 神经症状
D. 皮肤症状
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[单项选择]下列何者不是Vit D的缺乏症
A. 高血酮症(Hyperkeratosis)
B. 佝偻症(Rickets)
C. 骨软化症(Osteomalacia)
D. 低血钙症(Hypoealcemia)
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[单项选择]Vie E的良好来源为
A. 植物油
B. 肉类
C. 蔬菜类
D. 水果
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[单项选择]Vit K的构造有一分子的
A. 醌
B. 酚
C. 醚
D. 羟
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[单项选择]硒的代谢与何矿物质有关?
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 镁
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[单项选择]缺乏维生素A造成
A. 骨质软化症
B. 干眼病
C. 癞皮病
D. 青光眼
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[单项选择]贮存效果最差的维生素是
A. A
B. D
C. E
D. K
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[单项选择]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )
A. 肌纤维
B. 脑细胞
C. 红细胞
D. 神经细胞
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[单项选择]下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是( )
A. 尿素
B. 氨
C. 尿酸
D. 肌酐
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[单项选择]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )
A. 5~10g
B. 10~15g
C. 15~20g
D. 20~30g
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[单项选择]下列有关维生素的叙述何者有误?
A. 有脂溶性与水溶性
B. 是一路上无机物所以不能供给能量
C. 脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性
D. 有一部分身体可以自制
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[单项选择]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )
A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 硫胺素
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[单项选择]核黄素良好的食物来源是( )
A. 动物内脏、蛋、奶类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 粮谷类
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[单项选择]B12的基本构造与
A. 胆固醇
B. 血红素
C. 胰岛素
D. 以上皆非
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[单项选择]下述何者不是B1的良好来源?
A. 蔬菜
B. 胚芽
C. 酵母
D. 肝脏
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[单项选择]B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?
A. FAD
B. NAD
C. CoASH
D. pyridoxal-5-phosphate
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[单项选择]维生素D的构造与何者相似?
A. 血红素
B. 胆固醇
C. 胰岛素
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[单项选择]维生素E的需要量以何者为活性单位?
A. 视网醇(Retinol)
B. α-生育醇(α-Tocopherol)
C. 胆钙化固醇(Cholecalciferol)
D. 烟草酸(Nicotinic acid).
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[单项选择]水溶性维生素大都以主动运输方式吸收,但何者例外?
A. B1
B. B2
C. B6
D. B12
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[单项选择]在铁减少期,生化指标出现( )
A. 血清铁下降
B. 铁结合力上升
C. 血红蛋白下降
D. 血清铁蛋白下降
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[单项选择]VitB2最怕的是
A. 光
B. 热
C. 酸
D. 以上皆非
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[单项选择]玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?( )
A. 游离型
B. 半游离型
C. 结合型
D. 半结合型
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[单项选择]有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的( )
A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B. 硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C. 硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D. 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
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[单项选择]对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( )
A. 食物进入胃后5分钟即有部分排空
B. 混合食物由胃完全排空需4~6小时
C. 蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D. 胃内食物的量与胃排空的速率有关
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[单项选择]下列有关豆类的说法中不正确的是( )
A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
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[单项选择]生吃蛋白会影响到:
A. Vit A
B. Vit B1
C. Vit B6
D. Biotin
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[单项选择]Vit C能将铁还原成为:
A. Fe+++
B. Fe++
C. Fe+
D. 皆非
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[单项选择]消耗高量的米易缺乏的营养素有
A. 钙
B. 锌
C. 铜
D. 铁
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[单项选择]维生素E的需要量以
A. α-tocopherol
B. β-tocopherol
C. r-tocopherol
D. 以上皆非