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[单项选择]麦芽糖酶
A. α-葡萄糖苷
B. β-果糖苷
C. β-葡萄糖苷
D. 各种苷
E. 2，6-去氧糖苷
[单项选择]麦芽糖酶可水解( )
A. α-葡萄糖苷
B. β-葡萄糖苷
C. α-去氧糖苷
D. β-果糖苷
E. 各种苷
[单项选择]鉴别葡萄糖、麦芽糖和乳糖的最好方法是：
A. 银镜反应
B. Benedict试剂
C. 溴水
D. 成脎反应
E. Saliwanoff试剂
[单项选择]能够引起麦芽糖熔化的温度是______。
A. 40～60℃
B. 60～80℃
C. 70～90℃
D. 100～110℃
[单项选择]麦芽糖是______的主要呈味成分。
A. 白砂糖
B. 饴糖
C. 绵白糖
D. 红糖
[单项选择]口腔中的淀粉酶可使淀粉分解成麦芽糖和______。
A. 蔗糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 葡萄糖
[单项选择]麦芽糖加热到150～160℃寸可以形成褐红色或枣红色而不碳化，有( )的作用，适宜调制烧烤用的皮水。
A. 发色、致嫩
B. 发色、增味
C. 发色、生脆
D. 增味、保色
[单项选择]利用某些熔点低于母材熔点的金属材料，将焊件与钎料加热到高于钎料熔点但低于母材熔点的温度，利用液态钎料润湿母材，( )实现连接焊件的方法叫钎焊。
A. 熔化接头间隙并与母材相互扩散
B. 熔化接头间隙并与母材相互溶解
C. 填充接头间隙并与母材相互化合
D. 填充接头间隙并与母材相互扩散
[单项选择]PFM中合金熔点必须高于瓷粉熔点多少
A. 871～1065℃
B. 150℃
C. 1100℃
D. 170～270℃
E. 1150～1350℃
[单项选择]烤瓷合金的熔点应高于瓷粉的熔点
A. 170～270℃
B. 50～100℃
C. 100～150℃
D. 270～370℃
E. 300℃以上
[单项选择]测定熔点
A. 589.3nm
B. 2.0852
C. +52.5°～+53.0°
D. 标准石英旋光管
E. b形玻璃管
[单项选择]钛的熔点为
A. 1200～1350℃
B. 1680℃
C. 1350℃
D. 2500℃
E. 850～930℃
[单项选择]气割金属时，条件之一为金属氧化物的熔点应( )金属熔点。
A. 高于
B. 相等
C. 低于
D. 不一定
[单项选择]烤瓷合金熔点范围是
A. 565～765℃
B. 835～1 035℃
C. 1 150～1 350℃
D. 1 550～1 750℃
E. 1 850～2 050℃
