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[填空题]防腐剂的类别有酸性防腐剂、()、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
[单项选择]下列防腐剂中()不属于酸型防腐剂。
A. 苯甲酸钠
B. 丙酸钙
C. 山梨酸钾
D. 对羟基苯甲酸酯
[多项选择]木材防腐剂种类中的水溶性防腐剂扒包括()。
A. 氟化钠
B. 硼铬合剂
C. 铜铬合剂
D. 林丹
[判断题]防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。()
[配伍题]检查尿中VMA,作防腐剂可用( )|尿中葡萄糖测定,作防腐剂可用( )
A. 浓盐酸
B. 福尔马林
C. 两者均可
D. 两者均不可
[单项选择]下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。
A. 苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱
B. 苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中
C. 丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产
D. 山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
[多项选择]下列是常用防腐剂
A. 尼泊金类
B. 苯甲酸钠
C. 氢氧化钠
D. 苯扎溴胺
E. 山梨酸
[单项选择]生物检测样品保存应符合的标准是:预先了解防腐剂对预防生物有机物损失的效果;防腐剂至少在保存期间,能够有效地防止有机质的生物();在保存期内,防腐剂应保证能充分研究生物分类群。
A. 变异
B. 进化
C. 退化
D. 基因突变
[单项选择]生物检测样品保存应符合的标准是:预先了解防腐剂对预防生物有机物()的效果;防腐剂至少在保存期间,能够有效地防止有机质的生物退化;在保存期内,防腐剂应保证能充分研究生物分类群。
A. 预防
B. 防腐
C. 增益
D. 损失
[多项选择]下列是常用的防腐剂
A. 醋酸氯乙定
B. 亚硫酸钠
C. 对羟基苯甲酸酯类
D. 苯甲酸
E. 丙二醇
[单项选择]防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约,如温度、pH等。在下列的防腐剂中其活性不受pH影响的是:()
A. 山梨酸
B. 丙酸
C. 尼泊金酯
D. 富马酸二甲酯
[简答题]违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的如何要处罚?