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[填空题]餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员（），建立从业人员健康档案。
[多项选择]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
A. 裱花间（奶油蛋糕裱花制作）
B. 洗碗间（餐具清洗消毒）
C. 刺生间（生鱼片加工）
D. 点心间（中式点心制作）
[单项选择]《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
A. 餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
B. 学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
C. 明确食品安全责任，并建立培训档案
D. 以上都是
[多项选择]餐饮从业人员应注意勤洗手，特别是在（）。
A. 开始工作前
B. 接触不洁物品表面后
C. 用消毒水对手部进行消毒后
D. 喝水和吸烟后
[单项选择]餐饮服务从业人员健康证明的有效期限为（）。
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
[单项选择]应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。
A. 餐饮服务从业人员工作岗位变动的
B. 患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的
C. 餐饮服务从业人员健康证明遗失的
D. 患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
A. 10
B. 20
C. 30
[单项选择]重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。
A. 应当依法加强从业人员的健康管理
B. 确保从业人员的健康状况符合相关要求
C. 应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求
D. 以上都是
[单项选择]下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（）。
A. 承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作
B. 健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放
C. 健康证明的有效期限为1年
D. 健康证明可以长期有效
[简答题]饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面？
[简答题]饭店餐饮部从业人员的职业思想素质有哪些？
[单项选择]讲究公德是餐饮业从业人员必须具备的品质，“德”即（）。
A. 道德
B. 声誉
C. 人格
D. 思想品德
[判断题]餐饮业，从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业。
[判断题]设备维护服务中，标准型服务每年进行一次功能检查；增强型服务每季度进行一次功能检查。
[判断题]旅行社与住宿、餐饮等其他旅游经营者之间，旅行社和导游、领队等从业人员之间发生的经济纠纷，应当由旅行社承担的赔偿责任的，可以动用旅行社质量保证金来偿付。
[判断题]参加管理的社区妇女每年都应进行宫颈癌的筛查
[单项选择]变电所设备评级应每年进行（）次。
A. 二次
B. 三次
C. 一次
