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[简答题]客人订了宴会，但过了用餐时间还未到，怎么办？
[单项选择]宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。
A. 征求对服务的意见
B. 送上面包
C. 推销餐后酒和雪茄
D. 送上小毛巾
[填空题]中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
[简答题]客房服务员应怎样做好一般客人的客衣洗涤工作？
[简答题]客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？
[简答题]客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
[简答题]客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？
[简答题]客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
[判断题]当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐客人乘电梯迅速离开。（）
[简答题]客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？
[简答题]餐后结账，客人反映账单价格不对时，服务员应怎样处理？
[单项选择]服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。
A. 正前方或左前方
B. 右侧
C. 正前方或左后方
D. 左后方
[单项选择]西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单项选择]在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了解办宴目的；了解客人的风俗习惯；了解有无饮食忌讳的特殊对象；了解（）的心愿。
A. 主人
B. 客人
C. 主宾
D. 陪同
[单项选择]西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
[单项选择]客房服务员应通过（）让客人心服口服。
A. 说理
B. 教育
C. 教训
D. 周到服务
