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[判断题]烹饪既是一门严肃的科学，又是一门精妙的艺术。
[单项选择]烹饪学是一门涉及面（）的应用学科。
A. 较窄
B. 很广
C. 不大
D. 较大
[单项选择]烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。
A. 物理
B. 机械
C. 应用
D. 语言
[简答题]为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位？
[判断题]烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。
[单项选择]药理学是一门重要的医学基础课程，是因为它（）
A. 具有桥梁科学的性质
B. 阐明药物作用机制
C. 改善药物质量，提高疗效
D. 为指导临床合理用药提供理论基础
E. 可为开发新药提供实验资料与理论依据
[单项选择]水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
A. 经常使用
B. 普遍使用
C. 大量使用
D. 最先使用
[判断题]烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
[判断题]器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
[单项选择]刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
A. 处理后
B. 调味后
C. 初加工
D. 成品
[单项选择]蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
A. 鸭蛋
B. 鸽蛋
C. 松花蛋
D. 咸蛋
[填空题]未来社会学成为独立的一门学科的重要标志是（）出版。
[单项选择]中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。
A. 应该
B. 必须
C. 重点
D. 永远
[判断题]烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系，占有同等重要的位置。
[单项选择]劳动经济学是经济学的重要分支，是一门研究（）的学问。
A. 劳动生产率
B. 劳动的人
C. 劳动资料
D. 劳动要素
[单项选择]辅修专业一门课程人数不足（）人，不单独编班。
A. 15
B. 20
C. 25
[多项选择]组织论是一门非常重要的基础理论学科，是项目管理学的母学科，它主要研究系统的（）。
A. 项目结构图
B. 组织结构模式
C. 组织分工
D. 合同结构
E. 工作流程组织
[填空题]室内装饰设计真正作为一门独立的专业。在世界范围内确定是在（）之后。
