冷藏工考试
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[单项选择]某物体的比体积为7.5m
3
/kg,5kg该物体所具有的容积为()m
3
。
A. 37.5
B. 1.5
C. 12.5
D. 2.5
[单项选择]()常用的有年、月、日、时、分和秒等。
A. 温度单位
B. 时间单位
C. 湿度单位
D. 质量单位
[单项选择]在冻结品货堆上覆盖()是防止冻结品干耗较好的措施。
A. 麻袋
B. 尼龙布
C. 蓬布
D. 塑料薄膜
[单项选择]果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环,吸收田间热和呼吸热,维持稳定的()。
A. 低温
B. 高温
C. 温度
D. 压力
[单项选择]表压力为流体所受的绝对压力与大气压力()。
A. 之差
B. 之和
C. 之比
D. 之积
[单项选择]水银玻璃温度计使用温度范围为()℃,精度为0.1~2℃。
A. -50~100
B. -50~300
C. -50~500
D. -50~650
[单项选择]对于小型冷库,库内过道宽度不得小于()米,以便于货物的进出。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]采用平板冻结器冻鱼时,每盘鱼重(),鱼货厚60~80mm,氨的蒸发温度为-30℃时,经过2~4h可以将鱼冻好。
A. 10~30Kg
B. 10~25Kg
C. 10~20Kg
D. 10~12Kg
[单项选择]冻结食品的()要求热水煮或入热油锅。
A. 水解冻
B. 空气解冻
C. 真空解冻
D. 加热解冻
[单项选择]果蔬冷藏时,棋盘式堆码方式多用于纸箱包装,箱与箱间的留缝成()对正。
A. 纵向
B. 横向
C. 垂直
D. 水平
[单项选择]()操作简单,不影响库温,但劳动强度大,除霜不彻底。
A. 水冲霜
B. 扫霜
C. 制冷剂过热蒸汽融霜
D. 电热器融霜
[单项选择]零售性冷库的特点是库容量小,储存期()。
A. 长
B. 不定
C. 短
D. 一般
[单项选择]空气冷却就是用()和食品接触来吸收食品的热量,使食品降到指定的温度。
A. 高温空气
B. 和食品同温空气
C. 低温空气
D. 低温水
[单项选择]食品储存的目的就是维持食品的营养价值,()保存期,防止食品腐败变质。
A. 维持
B. 延长
C. 改变
D. 缩短
[单项选择]汽化热是指在一定的()下,单位质量的液体完全变成同温度的气体所需要的热量。
A. 体积
B. 压力
C. 温度
D. 时间
[单项选择]()是一种干燥、易结块的白色粉末,有氯的刺激味,水溶液呈碱性,杀菌力强,应用广泛,价廉。
A. 福尔马林
B. 乳酸
C. 漂白粉
D. 过氧乙酸
[单项选择]企业应对使用包装机械设备的人员分()进行技术安全的教育。
A. 一级
B. 二级
C. 三级
D. 四级
[单项选择]传热过程中固体壁面的污垢层厚度增加,其热阻()。
A. 变大
B. 变小
C. 不变
D. 无法判断
[单项选择]()为白色、砂粒状,可以清洗眼中氨液,还可从鼻中滴入中和氨。
A. 柠檬酸
B. 醋酸
C. 硼酸
D. 烫伤膏
[单项选择]地磅的种类主要有()。
A. 标尺游铊式和指针度盘式
B. 光栅式和电子传感器式
C. 指针度盘式、光栅式和电子传感器式
D. 标尺游铊式、指针度盘式、光栅式和电子传感器式
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