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第1题: [单项选择]含必需脂肪酸较多的食用油是（）.
A. 牛油
B. 芝麻油
C. 猪油
D. 椰子油
E. 黄油
参考答案:B
第2题:[单选题]以下食用油中含必需脂肪酸较多
A.牛油
B.花生油
C.猪油
D.黄油
E.鸡油
参考答案:B
第3题: [单项选择]食用油中单不饱和脂肪酸油酸含量最高的是（）。
A. 豆油
B. 玉米油
C. 橄榄油
D. 茶油
参考答案:C
第4题: [单项选择]以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。
A. 牛油
B. 花生油
C. 猪油
D. 椰子油
E. 黄油
参考答案:B
第5题: [单项选择]下列食用油脂中含大量单不饱和脂肪酸的是( )。
A. 橄榄油
B. 豆油
C. 花生油
D. 葵花子油
参考答案:A
第6题: [多项选择]食用油脂肪酸值含量的测定中说法正确的是( )。
A. 测定时应先用乙醚提取脂肪酸，然后滴定
B. 测定时应选用苯提取脂肪酸，然后滴定
C. 滴定操作中的滴定剂为NaOH标准溶液
D. 滴定操作中的滴定剂为KOH-乙醇标准溶液
参考答案:B,D
第7题: [多项选择]下列______食用油的不饱和脂肪酸较高。
A. 低芥酸菜子油
B. 油茶籽油
C. 猪油
D. 核桃油
E. 大豆油
参考答案:A,B,D,E
第8题:[单选题]食用油脂的主要成分是由多种脂肪酸形成的( )。
A.甘油三酯
B.苯丙氨酸
C.异亮氨酸
D.络氨酸
参考答案:A
