[单项选择]“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A. 纤维素 
B. 维生素 
C. 蛋白质 
D. 脂肪

第1题:[单选题]“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()。
A.纤维素
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
参考答案:C


第2题:[单选题]食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分最容易引起过敏的是______。
A.蛋白质
B.维生素
C.纤维素
D.脂肪
参考答案:A
当人体免疫系统的防卫功能过强时， 对外来物质过度敏感会引起过敏反应。 引起人体免疫反应的抗原，大部分是蛋白质。故正确答案为 A

第3题: [单项选择]食物中毒是指摄入了某些有毒食品而引起的特定疾病，具体指摄入了含有（）。
A. 生物性、化学性有毒有害物质的食品，后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
B. 物理性、化学性有毒有害物质的食品，后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
C. 生物性、化学性有毒有害物质的食品，后出现的传染性的急性、亚急性疾病
D. 生物性、化学性有毒有害物质的食品，后出现的传染性、非传染性疾病
E. 生物性、物理性有毒有害物质的食品，后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
参考答案:A

第4题:[判断题]( )合理营养是指摄入含有各种营养素的食物。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第5题: [单项选择]食物过敏是
A. 食物蛋白引起的异常免疫反应
B. 非免疫性炎症反应
C. 先天性代谢异常
D. 肠道组织的过敏反应
E. 对食物内含成分(如久置奶酪中含的酪胺)不耐受
参考答案:A

第6题:[多选题]婴儿因某些食物过敏反应，一般常出现的症状是
A.湿疹、荨麻疹
B.嗜睡、便秘
C.腹泻、嗜睡
D.紫疳、呕吐
参考答案:ACD


第7题: [单项选择]婴儿因某些食物过敏反应，一般不常出现的症状是（）。
A. 湿疹、荨麻疹
B. 嗜睡、便秘
C. 腹泻、嗜睡
D. 紫疳、呕吐
参考答案:B

第8题:[简答题]什么是食物过敏,其机制是什么?食物过敏源有哪些特征?
参考答案:食物过敏(Food Allergen),又称为食物变态反应,指接触(或摄取)某种外源物质后引起的免疫学上的反应,外源物质就称为过敏原。
食物过敏的发病机制主要是由免疫球蛋白E(IgE)介导的速发型超敏反应,通常在摄入过敏原后几分钟内发症,一般持续1~2h。
食物过敏源有哪一些特征:(1)任何食物(包括萝卜在内)都可诱发变态反应;(2)食物中仅部分成分具致敏原性质。例如花生(伴花生球蛋白)、大豆(β-伴大豆球蛋白)、菜豆(清蛋白)、菠萝(菠萝蛋白酶);(3)食物致敏原的可变性。例如加热可使大多数食物的过敏源致敏性质减低。胃的酸度增加和消化酶的存在可减少食物致敏性。(4)食物间存在交叉反应性:不同的蛋白质可有共同的致敏成分,使得过敏源在食物间存在交叉反应。(5)对食物的中间代谢产物过敏


第9题: [单项选择]食物过敏（foodallergy，FA）是由特殊食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应。食物过敏的有效治疗手段是（）
A. 激素治疗
B. 抗生素治疗
C. 一般经典的免疫疗法
D. 其他免疫抑制剂治疗
E. 严格避免致敏食物的接触
参考答案:E

第10题: [单项选择]食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子，几乎所有的食物过敏原都含有（）。
A. 糖类
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 矿质元素
参考答案:C