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[单选题] （ ）要承担乘务餐管理主体责任.
A.餐车长、列车长
B.厨师长
C.餐车长
D.列车长
[判断题]沈阳集团公司关于印发《沈阳集团公司旅客列车乘务餐管理和考核办法（暂行）》的通知：列车乘务餐只供应本次列车担当乘务任务的乘务人员、司机、乘警、检车人员、随车机械师、保洁员、运转车长和邮政乘务员，司机便乘人员须持有效便乘证、机车报单就餐，由餐车长在《乘务餐质量反馈单》进行登记。其他人员一律不得供应乘务餐，任何单位和列车不准扩大供应范围。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务段要高度重视乘务餐管理工作，树立以“乘务员满意为标准”的意识。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段供应科科对食品库房负主体管理责任。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属车队负责组织乘务班组与餐售班组实施出、退乘点名同步作业，不负责餐售从业人员考勤管理。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属餐售乘务从业人员（含预备职），自2020年6月23日起，按照现员建制，划归各所在车队乘务班组编制，纳入所在车队统一管理。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属各客运车队、列车客运乘务班组、餐车及售货班组各岗位从业人员（包括委外餐售人员）。
A.正确
B.错误
[单选题]《局铁路旅客运输服务质量规范》Pda餐饮核算管理终端机、乘务餐刷卡机必须保证在前厅充电。清扫工具应（ ）。
A.定位在1号餐台下部
B.随意摆放
C.定位存放
D.隐蔽存放
[判断题]关于印发《西宁客运段动车组列车餐饮服务管理办法》的通知中规定，乘务餐应当保证份量充足、营养搭配合理，不得高于成本价。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属车队负责列车餐售班组食品卫生、服务质量、供餐质量、经营行为、设备操作、安全管理、劳动作业纪律等各项管理工作，对出现问题负主体管理责任。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属列车长负责对餐售班组食品质量、服务质量、供餐质量、销售行为、设备操作、安全管理、人员管理、劳动作业纪律等各项工作的现场指导、监控、检查、写实、考核。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属餐售从业人员，不纳入车队绩效考核并计算工资。
A.正确
B.错误
[单选题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段除餐售经营指标任务外，（ ）对列车餐售班组管理工作负主体管理责任，对餐售作业情况执行现场巡视检查制度。
A.列车长
B.列车员
C.售货员
D.列车值班员
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段及上级检查发现的餐售问题，只对直接责任餐车长（委外公司）处罚。
A.正确
B.错误
