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[判断题]我厂的郎牌特曲生产使用的糖化发酵剂是高温曲( )
A.正确
B.错误
[判断题]中温曲糖化力比高温曲低。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]（ ），郎牌郎酒评为国家名酒，获国家产品质量金质奖章，荣获“中国名酒”称号。
[单选题]†批郎酒生产糖化堆堆积时间( )小时。
A. .60
B. .72
C.84
[判断题]浓香型酒生产使用的曲药为高温曲。( )
A.正确
B.错误
[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好，酱味不突出，糖化力低。( )
A.正确
B.错误
[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂，以（ ）做辅料，经过（ ）贮存而成，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
[填空题]高温大曲理化要求：水分( )( )，酸度( )( )，糖化力( )( )。
[填空题]糖化堆堆积糖化温度要求：糖化堆表面往下（ ），顶部温度（ ）、中部温度（ ）。
[单选题]丁类生产的火险特征是指使用和加工( )，或高温加工处理不燃物质的生产
A.可燃物质
B.易燃物质
C.非燃烧物质
D.难燃物质
[填空题]培菌要求是在每轮次生产前（ ）天，安排人员将晾堂清扫干净后，使用优质高温大曲粉在晾堂区域空间进行手工抛洒（ ）次，抛洒要求：（ ），晾堂表面曲药成（ ）。
[填空题]高温大曲理化要求：水分[%）( ) ，酸度( )5)[mmolH＋/10g），糖化力( )[mg/g.h.30℃）。
