更多"[判断题]对虾的初步加工的方法是：先剪去虾的须爪，剔去泥肠，挑去脑中砂"的相关试题:
[判断题] 用于斩件蒸膏蟹与肉蟹，它们的初步加工方法是一样的。
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A.正确
B.错误
[判断题] 用于斩件蒸的膏蟹与肉蟹，它们的初步加工方法是一样的。
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A.正确
B.错误
[单选题]鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是()。
A.摘洗
B.剥皮
C.煺砂
D.去鳃
[单选题]制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1/3、
A.背部顺切
B.腹部顺切
C.腹部横切
D.两侧横切
[判断题] 鱼类初步加工的基本方法是打鳞——去鳃——取内脏——洗涤整理
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A.正确
B.错误
[单选题] 在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的方法称为( )。
A. 切改
B. 剪择
C. 整理
D. 分割
[单选题] 畜肉类初步加工要求是（）。
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A.合理使用原料
B.除去污物和异味
C.洗涤方法得当
D.确保清洁卫生
[判断题]为了原理误差的加工方法不能算是完善的加工方法
A.正确
B.错误
[单选题]禽类原料初步加工中主要环节是()。
A.刮磷
B.煺毛
C.去皮
D.分割
[单选题]属于鲜活原料初步加工的主要过程是()。
A.水焯
B.气蒸
C.宰杀
D.排血
[单选题]蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。
A.要及时收藏存放
B.保持原料形态完整
C.不同品种蔬菜加工一致
D.合理清洗确保清洁卫生
[单选题] 鲜活原料初步加工中剖剥环节要求（）。
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A.清除所有污物，使原料洁净
B.除去不能使用的废料(
C.将原料形状修整至美观
D.将原料按用途分别进行分割
