[判断题]取酒每甑需摘头子酒0.1 - 0.5kg,头子酒摘取后随即洒在待取酒的糟醅中复蒸。 ( )
A.正确
B.错误

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[判断题]上完甑后每甑剩余糟醅正负100kg。 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]上甑出池糟醅每甑差长控制在( )以内。
A. 40kg
B. 45kg
C. 50kg
D. 60kg

[填空题]稻壳中纤维含量高是糟醅重要的( )和( ),可以保证糟醅的( )和( )。

[填空题]生产过程中糟醅出入池各种理化数据不符合生产技术标准。生产过程中发现糟醅出入池理化检验分析数据不符合生产工艺技术标准,部门召集相关技术人员制定技术措施,报( )批准后进行处置。

[判断题]糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]下沙上甑前要均匀撒一定的母糟在糟醅中,母糟的用量为( )公斤/甑。
A.3-5
B.5-8
C.5-9
D.6-10

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