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[判断题]非空调列车餐车经营证照齐全有效，经营项目、收费价格公开，无只收费不服务行为；提供发票。
A.正确
B.错误
[多选题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，严格控制（ ），规范管理食品经营活动。
A.贮藏温度
B.保质时间
C.食品标注
D.剩余食品
[简答题]动车组餐车经营范围的监督检查内容是如何规定的？
[简答题]动车组餐车经营行为的监督检查内容是如何规定的？
[判断题]餐车经营的果蔬类食品应实行净菜上车措施,提高地面加工能力，科学选取蔬菜经营品种，实行定制定量半成品包装，减少食品污染。
A.正确
B.错误
[多选题]《服务质量规范》规定：对餐车经营要求：经营证照齐全有效，（ ）、（ ）公开，无只收费不服务行为；提供发票。
A.经营项目
B.收费价格
C.进货渠道
D.进货价格
[单选题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，严格执行（ ）制度。
A.“一控四规范”
B.“二控四规范”
C.“四控二规范”
D.“四控一规范”
[简答题]《规范》（动车组）中，对餐车经营行为是如何规定的？
[简答题]动车组列车列车长在乘务过程中对餐车经营管理检查监督的主要内容是什么？
[判断题]餐车经营的食品原料应实行地面细加工，定制定量半成品包装，净菜上车，分类、规范贮存，加工前应查验其品质，保证质量安全。
A.正确
B.错误
[填空题]《铁路车站旅客列车卫生管理办法》中规定餐车经营冷( 热) 藏快餐食品时，要采取“()” 措施，严禁销售腐败变质、超过保质期和感官性状异常的快餐食品。
[填空题]《铁路车站旅客列车卫生管理办法》中规定餐车经营临时性团餐时，应保证与加工能力相适应，严格预制管理，做到即时加工，禁止使用剩余食品。实施()制度，并做好销售记录。
[单选题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，要采取（ ）措施，严禁销售腐败变质、超过保质期和感官性状异常的快餐食品。
A.“售前自检”
B.“售前互检”
C.“售后监督”
D.“售后回访”
[多选题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，要采取“售前自检”措施，严禁销售（ ）的快餐食品。
A.动物性熟食
B.腐败变质
C.超过保质期
D.感官性状异常
[判断题]餐车经营临时性团餐时，应保证与加工能力相适应，严格预制管理，做到即时加工，特殊情况可使用剩余食品，实施团餐留样制度，并做好销售记录。
A.正确
B.错误
[判断题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，保质期24小时以内的冷（热）藏盒饭生产日期应标注到年、月、日、时。
A.正确
B.错误
[判断题]夜间餐车有旅客时，餐车安排2人值班，前台1人，厨房1人，夜间餐车无旅客时，餐车安排2名炊事人员人值班。
A.正确
B.错误
