更多"[判断题]( )整齐式装盘,要求点心成品形状统一.排列整齐.匀称.有规"的相关试题:
[判断题]整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.正确
B.错误
[单选题]整齐式装盘，要求点心成品()。
A.形状统一、排列整齐
B.形状各异
C.大小不一、但形状匀称、有规律
D.形状各异、但排列整齐
[单选题]()，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.象形式装盘
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.随意式装盘
[判断题]装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。
A.正确
B.错误
[单选题] ( )在随意式装盘的基础上又进了一步,要求点心成品的形状统一.匀称。
A.点缀装饰式
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.象形式装盘
[单选题]将点心成品均匀整齐地排列，给人()的感觉。
A.欢快
B.旋转美
C.整洁均衡
D.古朴
[单选题]蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。
A.膨松、柔软
B.膨松、坚实
C.酥脆、甜香
D.酥松、脆嫩
[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品形态一致,排列( ),有规律。
A.大方
B.整齐
C.动状
D.灵活
[单选题]擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。
A.炉温低，烤制时间太长
B.没烤熟
C.炉温太高
D.冷冻时，没冻硬
[判断题]( )肉类制馅时,按点心成品的需求不同,要切成小丁使用。
A.正确
B.错误
[单选题]虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。
A.料酒
B.胡椒粉
C.盐
D.糖
[判断题]( )化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。
A.正确
B.错误
[判断题]( )利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。
A.正确
B.错误
[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品( )一致,排列整齐,有规律。
A.整齐
B.灵活
C.生动
D.形状
[判断题]( )层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。
A.正确
B.错误
