更多"[判断题] 广式面点是以广州、潮州、东江三个地区为主形成的地方风"的相关试题:
[判断题] 北京面点是以北京地方点心为主,带有山东面点的风味。( )
A.正确
B.错误
[单选题]广东菜（粤菜）是由广州菜、（ ）和东江菜组成，以广州菜为代表。
A.湛江菜
B.潮州菜
C.汕头菜
D.肇庆菜
[判断题] 苏式面点就是以长江以北扬州、泰州、台州三个地方形成的地方风味。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
A.正确
B.错误
[判断题] 粤菜以广州菜为代表，由广州菜.潮州菜.客家菜为主体组成。
*
A.正确
B.错误
[单选题]由于面点厨房使用的工具种类繁多,所以应将面点工具( )。
A.编号登记、专人保管
B.分类放在不同的贮物间
C.分配到个人,由个人保管
D.每次都放在一个同一个地方
[判断题]（）面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途,以防间接污染。
A.正确
B.错误
[判断题]( )对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[单选题]面点成形的方法是多种多样,成形在面点制作中起着很重要的作用,决定着点心的( )。
A.形状
B.成熟
C.质感
D.视觉
[单选题]根据投影面展开个法则，三个视图的相互位置是以()为主。
A.主视图
B.任意视图
C.俯视图
D.左视图
[判断题]倾听的第三个层次是以对方为中心的倾听。
A.正确
B.错误
[单选题]“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。
A.各式汤团
B.各式皮子
C.各式糕点
D.各式点心
[单选题]根据投影面展开个法则，三个视图的相互位置是以( )为主。 [1分]
A.主视图
B.任意视图
C.俯视图
D.左视图
[判断题]铁路运营条件是以行车速度、轴重和运量三个参数反映的。
A.正确
B.错误
[判断题] 叉烧包是苏式面点。( )
A.正确
B.错误
[单选题]苏式点心是指( )制作的面点
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带
