更多"[单选题]发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标"的相关试题:
[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
A.感观指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括了（ ）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
[单选题]蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为( )
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标
[单选题] 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是( )。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
[单选题]蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是
A.化学指标
B.感官指标
C.实验室指标
D.物理指标
E.微生物指标
[多选题]下列属于食品腐败变质的物理指标的是（ ）。
A.折光率
B.pH值
C.食品浸出物量
D.浸出液电导度
E.冰点
[多选题]鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（ ）。
A.过氧化物值
B.挥发性盐基总氮
C.酸价
D.铅
E.汞
[多选题]鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
A.铅
B.过氧化物值
C.酸价
D.挥发性盐基总氮
E.汞
[多选题]下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
A.挥发性碱基总氮
B.皂化价
C.K值
D.过氧化值
E.一甲胺
