[单项选择]由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6.38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是（）。
A. 凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B. 三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C. 牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D. 较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

更多"由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。"的相关试题:

[单项选择]变性后的蛋白质，其主要特点是
A. 分子量降低
B. 溶解度增加
C. 一级结构破坏
D. 不易被蛋白酶水解
E. 生物学活性丧失

查看答案

[单项选择]钢材可按照其主要有害杂质（）的含量来划分质量等级。
A. 铁、碳
B. 锰、硅
C. 氧、氮
D. 硫、磷

查看答案

[填空题]蛋白质和酶的种类繁多，在提取时应根据其（）、（）及（）的不同选择不同的提取方法。

查看答案

[单项选择]双缩脲反应可用来测定蛋白质，其主要成分含有( )
A. Mn²⁺
B. Cu²⁺
C. Mg²⁺
D. Zn²⁺
E. Ca²⁺

查看答案

[单项选择]王小东，5岁，偏食、瘦小。门诊就医诊断为营养不良。医生建议纠正饮食习惯、并嘱增加蛋白质膳食，其主要原因是蛋白质在体内可（）
A. 转变为糖、补充能量
B. 转变为脂肪、维持能量平衡
C. 直接氧化供能、维持能量平衡
D. 补充多种氨基酸、维持互补作用、促进生长
E. 执行多种特殊生理功能

查看答案

[单项选择]王某，5岁。偏食、瘦小。门诊就医诊断为营养不良。医生建议纠正饮食习惯，并嘱增加蛋白质膳食，其主要原因是蛋白质在体内可
A. 转变为糖，补充能量
B. 转变为脂肪，维持能量平衡
C. 直接氧化供能，维持能量平衡
D. 补充多种氨基酸，维持互补作用，促进生长
E. 执行多种特殊生理功能

查看答案

[填空题]紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。

查看答案

[单项选择]蛋白质变性是由于
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 蛋白质空间构象的破坏
D. 肽键的断裂
E. 蛋白质的水解

查看答案

[单项选择]蛋白质的变性是由于
A. 蛋白质的空间构象的破坏
B. 蛋白质一级结构改变
C. 辅基的脱落
D. 蛋白质的水解
E. 以上都不是

查看答案

[简答题]简述蛋白质和酶提取、分离的一般原则。

查看答案

[单项选择]mRNA作为蛋白质合成模板，根本上是由于其（）
A. 含有核糖核苷酸
B. 代谢快
C. 由DNA转录而来
D. 含有密码子

查看答案

我来回答:

提交