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[单项选择]米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出（）g米饭。
A. 20
B. 40
C. 125
D. 200
[单项选择]栓剂中药物重量与同体积基质的重量比值是( )。
A. 置换价
B. 分配系数
C. 皂化值
D. 酸值
E. 碘值
[单项选择]栓剂中主药的重量与同体积基质重量的比值称为
A. 置换价
B. 酸价
C. 等量价
D. CRH
E. HPMC
[单项选择]栓剂中主药的重量与同体积基质重量的比值称
A. 酸价
B. 真密度
C. 分配系数
D. 置换价
E. 粒密度
[单项选择]（）是原矿浆中液相重量与固相重量的比值。
A. 硅量指数
B. 苛性比值
C. 液固比
D. 铝硅比
[填空题]车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。
[判断题]制冷系数是单位功耗与单位重量制冷量比值。
[判断题]土的含水率就是土在105~110℃下烘至恒重时所失去的水分重量与土重量的比值，用百分数表示。
[单项选择]栓剂中药物重量与同体积基质质量的比值称
A. 酸价
B. 水值
C. 置换价
D. 分配系数
E. 碘价
[判断题]循环比是指循环油流量与新鲜原料流量的比值（重量）。
[单项选择]通过采取减少相邻建筑物的重量差，重量大的建筑物先施工，控制地基最大应力与最小应力的比值，加固地基等措施，可控制水闸的（）。
A. 水平位移
B. 沉降差与沉降量
C. 沉降量
D. 沉降差
[单项选择]食物的生熟比是指（）
A. 生食物体积、熟食物体积
B. 熟食物体积、生食物体积
C. 生食物重量、熟食物重量
D. 熟食物重量、生食物重量
[单项选择]生熟比的计算公式是（）。
A. 生熟比=生食物体积÷熟食物体积
B. 生熟比=熟食物重量÷生食物重量
C. 生熟比=生食物重量÷熟食物重量
D. 生熟比=熟食物体积÷生食物体积
[单项选择]食品贮藏生熟分开是指（）。
A. 食品生熟分开
B. 食品成品与半成品分开
C. 装生熟食品的容器分开
D. 以上都是
[单项选择]可用于指示淀粉类食物生熟的标志为
A. 淀粉糊化
B. 淀粉老化
C. 褐色反应
D. 焦糖化
E. 回生
[判断题]变比值控制是相对与定比值控制而言的，设计比值不是恒定值的控制系统我们称之为变比值控制系统。
[单项选择]一个粮店里原有大米和面粉360千克，面粉卖出去100千克，大米又买入60千克，这时它们重量同样多，粮店原有面粉多少千克( )。
A. 320千克
B. 300千克
C. 280千克
D. 260千克
