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[单项选择]氨基酸与蛋白质共有的性质是
A. 胶体性质
B. 变性性质
C. 沉淀反应
D. 两性解离
E. 双缩脲反应
[单项选择]与氨基酸相似的蛋白质性质是：（）。
A. 高分子性质
B. 胶体性质
C. 沉淀性质
D. 两性性质
E. 变性性质
[单项选择]氨基酸和蛋白质所共有的性质为( )。
A. 胶体性质
B. 两性性质
C. 沉淀反应
D. 变性性质
E. 双缩脲反应
[单项选择]适用于氨基酸蛋白质及带电离子的分离定量方法是
A. HPLC
B. 旋光测定法
C. 容量分析法
D. 重量法
E. 电泳法
[填空题]蛋白质的半寿期通常与（）端的氨基酸性质有关
[填空题]丙氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于糖酵解的中间代谢物（）、天冬氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于TCA中间代谢物（）、谷氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于TCA中间代谢物（）。
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]蛋白质的性质不包括( )。
A. 处于等电状态时溶解度最小
B. 加入少量中性盐则溶解度增加
C. 变性蛋白质的溶解度增加
D. 有紫外吸收特性
E. 与酚试剂反应生成蓝色物质
[单项选择]合成氨基酸特征与20中标准氨基酸不同，讲这些合成氨基酸整合进入蛋白质中，可以系统地改变蛋白质的结构和生物学特征。然而，到目前为止研究人员只能做到一次将一个合成氨基酸整合进一个蛋白质中，因此一次只能改变蛋白质的一种特征。 下列哪项是以上论述所需要的前提
A. 改变蛋白质的结构，就可以改变蛋白质的生物学特征
B. 研究人员一次只能改变一个蛋白质的结构
C. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种结构
D. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种特性
[单项选择]合成氨基酸特性与20种标准氨基酸不同，将这些合成氨基酸整合进入蛋白质中，可以系统地改变蛋白质的结构和生物学特性。然而，到目前为止研究人员只能做到一次将一个合成氨基酸整合进一个蛋白质中。因此一次只能改变蛋白质的一种特性。 下列哪项是以上论述所需要的前提( )
A. 改变蛋白质的结构，就可以改变蛋白质的生物学特性
B. 研究人员一次只能改变一个蛋白质的结构
C. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种结构
D. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种特性
[单项选择]除哪一种氨基酸外，其余氨基酸具有共同的碳架来源：（）
A. Asp
B. Met
C. Lys
D. Arg
[单项选择]下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是______。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鱼
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸的构成比
D. 各种非必需氨基酸的构成比
E. 限制氨基酸的构成比
[简答题]发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？
[单项选择]两性和等电点，与硝酸反应（）都是氨基酸的化学性质。
A. 旋光反应
B. 吸光性质
C. 与甲醛反应
D. 疏水性质
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸
