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[单项选择]以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（ ）
A. 大豆+面粉
B. 鸡蛋+猪瘦肉
C. 大米+大白菜
D. 带鱼+猪肝
[单项选择]食物蛋白质的互补作用是指
A. 供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量
B. 供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量
C. 供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值
D. 供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
E. 混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高
[多项选择]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类
[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质
[单项选择]以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（）
A. 禽肉
B. 畜肉
C. 鱼肉
D. 谷类
[单项选择]以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）
A. 鱼肉
B. 猪肉
C. 鸭血
D. 豆类
E. 鸡蛋
[单项选择]以下食物中含蛋白质最高的是（）
A. 豆类
B. 粮谷类
C. 鱼类
D. 蛋类
[单项选择]蛋白质的互补作用实质上是使
A. 其中的氨基酸可相互补充
B. 几种蛋白质可相互补充
C. 各种必需氨基酸在比例上接近人体的需要
D. 蛋白质的利用更合理
E. 氨基酸的利用更科学
[单项选择]蛋白质的互补作用是指（）。
A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D. 糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
[多项选择]为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。
A. 动物、植物性食物
B. 动物性食物
C. 谷类与豆类
D. 谷类食品
[判断题]不同气质类型的人组成团体，可以产生互补作用。
[多项选择]粮豆互补主要是指两种食物中毒中（）间的互补。
A. 精氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 亚油酸
[单项选择]大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（ ）
A. 亮氨酸和赖氨酸
B. 赖氨酸和色氨酸
C. 蛋氨酸和赖氨酸
D. 赖氨酸和苯丙氨酸
[判断题]膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。
