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[单项选择]一儿童因食用未经加工的苦杏仁引起中毒，主要与苦杏仁中含有下列哪种有毒成分有关
A. 皂甙
B. 氰甙
C. 3-硝基丙酸
D. 芥酸
E. 植物血凝素
[多项选择]亚硝酸盐中毒（）。
A. 属化学性食物中毒
B. 食入腌制过久的蔬菜
C. 皮肤可出现青紫症状
D. 可出现全身组织缺氧表现
E. 潜伏期较长
[单项选择]中量血胸已诊断明确，首先选择的治疗措施是
A. 输血、输液观察病情变化
B. 胸腔开放引流术
C. 胸腔闭式引流术
D. 胸腔穿刺术
E. 开胸探查术
[单项选择]制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为______。
A. 着色剂
B. 抑菌及发色剂
C. 漂白剂
D. 抗氧化剂
[单项选择]亚硝酸盐中毒时( )。
A. 可视黏膜鲜红
B. 可视黏膜暗红
C. 可视黏膜苍白
D. 可视黏膜无变化
E. 以上都不是
[单项选择]亚硝酸盐细菌是( )。
A. 光能异养菌
B. 光能自养菌
C. 化能异养菌
D. 化能自养菌
[单项选择]亚硝酸盐食物中毒的机制是
A. 巯基酶失活
B. 胆碱酯酶活性被抑制
C. 溶血作用
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E. 毛细血管扩张
[单项选择]因食用发霉的花生所吸收的毒素对于人体的哪个脏器危害最大？（）
A. 肝
B. 脑
C. 肺
D. 肾
[单项选择]某人因食用毒蘑菇发生了中毒性肝炎，急救过程中医生通常首选下列哪种药物
A. 阿托品
B. 亚硝酸钠
C. 亚硝酸异戊酯
D. 氢化可的松
E. 二巯基丙磺酸钠
[单项选择]某人因食用了带浓缩甲型肝炎病毒的毛蚶而感染了甲型肝炎，那么认为毛蚶是
A. 传染源
B. 传播媒介
C. 储存宿主
D. 传播途径
E. 易感动物
[单项选择]亚硝酸盐中毒的特效解毒药是
A. 碳酸氢钠
B. 醋酸
C. 维生素C
D. 美兰
E. 解磷定
[单项选择]治疗亚硝酸盐中毒的特效药是
A. 硫代硫酸钠
B. 亚甲蓝
C. 阿托品
D. 纳洛酮
E. 依地酸钙钠
[单项选择]在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料，这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理。
A. 兰色
B. 黄色
C. 红紫色
[单项选择]亚硝酸盐含量高的是（ ）。
A. 烟熏腊肉
B. 卷心菜
C. 爆腌咸菜
D. 泡菜
[单项选择]用于亚硝酸盐中毒的解救药物是
A. 盐酸烯丙吗啡
B. 谷胱甘肽
C. 二巯基丁二钠
D. 氯丙嗪
E. 亚甲蓝
[单项选择]某河流受到生活污水的污染，分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量，发现氨氮和亚硝酸盐氮含量升高，而硝酸盐氮含量不高，说明
A. 曾有过水体的污染
B. 水体自净基本完成
C. 水体受到污染，自净过程在进行
D. 有新近的有机物污染
E. 有人畜粪便的污染
