[判断题]制造淡色麦芽，胚乳溶解得越彻低越好，合成各种酶的活性越高越好。

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[简答题]优质淡色麦芽应达到什么条件？

[填空题]淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

[简答题]选择淡色麦芽时，应考虑哪些理化指标？

[单项选择]我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
A. 260WK
B. 240WK
C. 220WK
D. 200WK

[填空题]溶解不良的麦芽，胚乳坚硬，含水解酶少，（）比较困难，因此，这种麦芽粉碎时，应适当（）一些。

[名词解释]胚乳

[填空题]制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。

[填空题]啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序

[填空题]麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

[判断题]淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、

[简答题]分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?

[单项选择]番茄胚乳发育时，初生胚乳核分裂后随即产生细胞壁，形成胚乳细胞，这种胚乳称为（）胚乳。
A. 细胞型
B. 核型
C. 同时型
D. 沼生目型

[名词解释]核型胚乳

[名词解释]外胚乳

[名词解释]内胚乳

[名词解释]胚乳直感

[单项选择]水稻胚乳发育时，初生胚乳核分裂形成许多自由核，然后才产生细胞壁，形成胚乳细胞，这种胚乳称为（）胚乳。
A. 细胞型
B. 核型
C. 同时型
D. 沼生目型

[比较题]有胚乳种子|无胚乳种子

[填空题]性能良好的麦芽粉碎机，应该是谷皮破而不碎，胚乳部分则粉碎得（）。

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