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[单项选择]大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。
A. 氨基酸
B. 赤霉酸
C. 单糖
D. 单体多酚
[判断题]蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
[单项选择]麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]在植物衰老过程中也有某些蛋白质合成，这些蛋白质主要是（）。
A. 水解酶
B. Rubisco
C. LEA蛋白
D. 识别蛋白
[单项选择]大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
A. 9％～15％
B. 5％～10％
C. 10％～20％
D. 9％～12％
[填空题]在内质网上进行的蛋白合成过程中，肽链边合成边转移到内质网腔中的方式称为（）。而含导肽的蛋白质在细胞质中合成后再转移到细胞器中的方式称为（）。
[单项选择]在蛋白质生物合成过程中，不包括（）。
A. 氨基酸的活化和运输
B. 氨基酰tRNA穿过核膜到达核内
C. 活化氨基酸在核蛋白体上缩合
D. GTP参与反应
E. ATP参与反应
[单项选择]用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（）因素不会影响试验结果。
A. 发芽箱温度
B. 湿度
C. 时间
D. 分析天平
[简答题]氨基酸在蛋白质合成过程中是怎样被活化的？
[判断题]大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
[单项选择]用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。
A. 24小时
B. 48小时
C. 72小时
D. 120小时
[单项选择]在蛋白质生物合成过程中，下列（）是正确的。
A. 氨基酸随机地连接到tRNA上去
B. 新生肽链从C-端开始合成
C. 通过核糖体的收缩，mRMA不断移动
D. 合成的肽链通过一个tRNA连接到核糖体上
E. 以上全错
[单项选择]在翻译过程中．mRNA必需首先与核糖体相结合才能进行蛋白质合成。在原核生物中，mRNA分子上有两个核糖体结合位点，一个是起始密码AUG，另一个是（）
A. 启动子
B. 调节基因
C. SD序列
D. 终止子
[填空题]尿素合成过程中产生的两种氨基酸（）和（）不参与人体蛋白质的合成。
[单项选择]在蛋白质合成过程中，供应能量的主要是（）。
A. ATP
B. GTP
C. CTP
D. TTP
[判断题]糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
