[单项选择]HOCl的杀菌效果与OC1^-相比
A. 两者的杀菌效果相同
B. 前者的杀菌效果比后者低80倍
C. 前者的杀菌效果比后者高80倍
D. 前者的杀菌效果比后者低20倍
E. 前者的杀菌效果比后者高20倍

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[单项选择]半效杀菌剂
A. 吡嗪酰胺
B. 泼尼松
C. 利福平
D. 乙胺丁醇
E. 环磷酰胺

[简答题]解释酸性变化规律HOI

[填空题]巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。

[名词解释]高温杀菌

[名词解释]杀菌剂

[名词解释]巴氏杀菌

[单项选择]在相同操作条件下，多效蒸发与单效蒸发相比，其( )。
A. (A) 温度差损失较小，蒸发强度较小
B. (B) 温度差损失较小，蒸发强度较大
C. (C) 温度差损失较大，蒸发强度较大
D. (D) 温度差损失较大，蒸发强度较小

[多项选择]杀菌机的杀菌目的是（）。
A. 延长货架期，保证啤酒的生物稳定性
B. 最小化由加热带来的啤酒新鲜度损失
C. 给生啤酒进行加热，方便贴标
D. 及时加热生酒使啤酒更加美味

[单项选择]多效蒸发与单效蒸发的单位蒸汽消耗量e和加热蒸汽经济性E相比，( )。
A. (A) e较大，E较大
B. (B) e较小，E较小
C. (C) e较小，E较大
D. (D) e较大，E较小

[判断题]啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。

[名词解释]效标

[简答题]高温杀菌时，哪些情况导致重新杀菌？

[单项选择]全效杀菌剂
A. 环磷酰胺
B. 利福平
C. 吡嗪酰胺
D. 乙胺丁醇
E. 泼尼松

[名词解释]巴氏杀菌乳

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