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[单项选择]啤酒中含有（），能促进食欲，帮助消化。
A. 氢气
B. 氧气
C. 二氧化碳
D. 一氧化碳
[判断题]啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。
[填空题]大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。
[单项选择]麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。
A. 0．0l～0．03mg／L
B. 0．1～0．3mg／L
C. 0.1～0．3ug／L
D. 0．3～0．5mg／L
[填空题]大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
[判断题]适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真、更加适口。
[填空题]（）酸能够解除钙质、铁质堵塞；（）酸能解除硅质堵塞。
[单项选择]酸能与单质（）发生置换反应。
A. Zn
B. O
C. C
D. Si
[单项选择]酸能和一些金属氧化物反应生成（）。
A. 盐和氢气
B. 酸和新盐
C. 碱和盐
D. 盐和水
[单项选择]一项最新研究发现，经常喝酸奶能降低儿童患蛀牙的风险。在此之前，也有研究人员提出酸奶可预防儿童蛀牙，还有研究显示，黄油、奶酪和牛奶对预防蛀牙并没有明显效果。虽然多喝酸奶对儿童的牙齿有保护作用，但酸奶能降低蛀牙风险的原因仍不明确。目前一种说法是酸奶中所含的蛋白质可附着在牙齿表面，从而预防有害酸侵蚀牙齿。以下哪项如果为真，最能支持这项研究发现（ ）
A. 黄油、奶酪和牛奶的蛋白质成分没有酸奶丰富，对儿童牙齿的防蛀效果不明显
B. 儿童牙龈的牙釉质处于未成熟阶段，对抗酸腐蚀的能力低，人工加糖的酸奶会增加蛀牙的风险
C. 有研究表明，儿童每周至少食用4次酸奶可将蛀牙发生率降低l5％
D. 世界上许多国家的科学家都在研究酸奶对预防儿童蛀牙的作用
[填空题]酸能消除矿物表面的（），从而起到活化作用。
[判断题]在有氧条件下，柠檬酸能变构抑制磷酸果糖激酶。
[判断题]气相色谱法测定水中挥发性卤代烃时，抗坏血酸能消除余氯对测定的干扰。
[判断题]吹脱捕集-气相色谱法测定挥发性有机物时，抗坏血酸能消除余氯对测定的干扰。
[判断题]吹脱捕集－气相色谱法测定挥发性的有机物时，抗坏血酸能消除余氯对测定干扰。
