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[判断题]营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。
[判断题]营养素是指食物中维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种化学物质。
[单项选择]儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）
A. 蛋白质和热能
B. 钙和维生素D
C. 锌
D. 维生素A
[单项选择]新陈代谢主要包括合成代谢和分解代谢，其中合成代谢是指( )。
A. (A) 产生能量的过程
B. (B) 产生高能化合物三磷酸腺苷的过程
C. (C) 分解细胞物质的过程
D. (D) 从外界吸收营养物质，合成细胞物质的过程
[填空题]肝（）体积较大，代谢旺盛，有合成（）、（）、（）等功能。
[判断题]转氨基作用既是氨基酸代谢分解的开始步骤也是生物体内合成非必需氨基酸的重要途径。
[单项选择]细菌合成代谢过程中所合成的特殊产物不包括
A. 热原质
B. 毒素
C. 侵袭酶类
D. 抗生素
E. 合成肽
[单项选择]下述不是细菌的合成代谢产物
A. 热原质
B. 抗生素
C. 毒素
D. 干扰素
E. 色素
[单项选择]不是细菌合成代谢产物的是
A. 内毒素
B. 外毒素
C. 类毒素
D. 色素
E. 侵袭性酶类
[单项选择]需初步评判体内蛋白质合成与分解代谢状况时，可做下列哪项试验
A. 糖耐量试验
B. 氮平衡试验
C. 酚红排泄试验
D. 脂肪廓清试验
E. 维生素含量试验
