[单项选择]食品中的细菌污染数量(细菌总数)反映了食品的一般卫生质量，以及食品在 ______过程中的卫生措施和管理情况
A. 产、储、运、销
B. 产、运、销
C. 生产加工
D. 运输
E. 成品储存

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[判断题]食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染。

[单项选择]改变细菌（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
A. 水分
B. 温度
C. 营养适宜的条件
D. 温度、水分、营养适宜的条件

[单项选择]正常人尿液中细菌数量一般不会超过
A. 103
B. 104
C. 105
D. 106
E. 107

[填空题]接纸操作台细菌总数（）cfu/cm²。包材细菌总数＜3cfu/cm²。操作工手细菌总数＜3cfu/cm²。

[填空题]在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

[填空题]灌装间空气沉降细菌总数（），预处理空气沉降细菌总数（）。

[单项选择]经卫生部门检测，某理发店毛巾细菌总数不合格，该店毛巾细菌总数可能大于
A. 50cfu/25cm²
B. 100ciu/25cm²
C. 150cfu/25cm²
D. 180clu/25cm²
E. 300cfu/25cm²

[单项选择]经卫生部门监测，某理发店毛巾细菌总数不合格，该店毛巾细菌总数可能是
A. ＞50个/25cm²
B. ＞100个/25cm²
C. ＞300个/25cm²
D. ＞500个/25em²
E. ＞600个/25cm²

[单项选择]对受到一般细菌和亲脂病毒污染的物品，可选用
A. 中效或低效消毒法
B. 高效消毒法
C. 灭菌法
D. 低效消毒法
E. 中效消毒法

[单项选择]评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）
A. 大肠菌群
B. 腐败菌
C. 葡萄球菌
D. 绿脓杆菌

[单项选择]饮用水细菌学指标中，细菌总数为（）。
A. ≤150（CFU/mL）
B. ＜150（CFU/mL）
C. ＜100（CFU/mL）
D. ≤100（CFU/mL）

[单项选择]出现细菌污染引起的反应，最快速的诊断方法是
A. 取病人血标本行白细胞计数
B. 取病人血标本行涂片染色细菌检查
C. 取病人血标本行细菌培养检查
D. 将血袋内的血液离心，取血浆底层及细胞层行涂片染色细菌检查
E. 将血袋内的血液离心，取血浆底层及细胞层行细菌培养检查

[单项选择]在细菌的生长曲线中，细菌的活菌数减少，细菌总数开始下降的阶段是
A. 衰亡期
B. 对数生长期
C. 稳定期
D. 迟缓期
E. 死亡期

[单项选择]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。
A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态

[单项选择]最简便而快速诊断输血中出现细菌污染反应的方法是
A. 所输血做细菌培养
B. 病人血做细菌培养
C. 所输血液做直接革兰染色涂片
D. 病人血做补体结合试验

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